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[台北‧東區] 隱身巷弄中的極品串燒深夜食堂‧手串本舖

Daisy
[招牌菜]山葵雞里肌 雞翅 剝皮辣椒肉捲 鹽烤香魚,雞里肌 青椒起司肉捲  玉米筍  鹽烤鯖魚,墨魚香腸,里肌赤身 山葵里肌 大蔥腿肉,串烤類,雞里肌(山葵),山葵雞里肌 青椒起司肉捲,雞里肌,里肌赤身
本次滿意度: 4.85
  • 美味度5.00
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值4.50
2013/08/04 21:25:13
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3,273

閱讀更完整文章:http://hibabino.pixnet.net/blog/post/50230976

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Daisy其實一直對串燒類的日式料理很有興趣,不過常常因為價格太貴就作罷,

而且感覺吃串燒就是要配啤酒或任何一種酒類,這樣才有在居酒屋吃串燒的感覺,

不過Daisy卻是個滴酒不沾,喝幾口就可以準備快倒的人...

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這次透過阿MON的介紹,讓Daisy有機會來到東區仁愛醫院附近的手串本舖用餐。

手串本舖位在忠孝復興站附近,在小巷弄裡的這個地點,手串本舖的方型招牌亮著,

店面掛著一盞白色燈籠,一邊寫著居酒屋,一邊寫著手串本舖。

霧面玻璃站滿了店面的三分之二,三分之一則是充滿日式風格的木質裝潢。

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手串本舖裡面用的串燒類,都是由這個說大不大說小不小的烤爐而來,

兩個長長支架底下是堆放整齊的備長炭,該怎麼烤出最完美的串燒,

師傅控制火侯的功力可說是相當重要的一環。

 

職人的手灑鹽花

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店內牆上掛著最顯眼的就是這幅老闆的照片,

一隻手舉高高地灑著鹽巴,照片上寫著職人的手灑鹽花,更能襯托出嚴選素材的美味。

手串本舖的鹽巴,是該店營養師用岩鹽與海鹽調配而成,

就跟牛排一樣,燒烤只要加了一點鹽,嚐起來的味道就更棒。

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這天Daisy坐的位置前面懸掛著一個吊起來的鍋子,

下面有燒著紅紅的炭火加熱著,旁邊則是用叉子串著一隻魚,

這副景象為店內氣氛又更添加了些日式風味。

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這隻魚可不是單單的裝飾品,服務生說這真的是可以吃的呢。

 

認定證書

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原本想要拍拍MENU,但是因為店家說目前正在更換菜單,所以就作罷,

不過翻到MENU最後,可以看見的是這兩張特別的資格認定證書

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證書上的陳 宜君可是手串本舖裡的重要人物之一,身為手串本舖營養師

掌控的是所有食材的品質及優良程度,而此位營養師除了日本營養師認證外,

還拿有日本唎酒師執照,可說是年紀輕輕卻來頭不小的一個人,

衝著這位營養師跟從日本學藝回來的店長,就令人十分期待餐點品質的表現了。

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手串本舖特製味噌醬

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手串本舖特製的味噌醬,整個就是超合Daisy的胃,

味噌醬吃起來味道濃郁,用燒烤沾一下,也不會起過燒烤原本的香氣。 

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赤身里肌

第一道上桌的餐點是赤身里肌,赤身里肌用川燙的方式料理,只見表面是熟的,

蜷花成一朵朵的赤身里肌,偏白色已熟的里肌表面和生料理的肉質,

不會像一般生雞肉一樣有血色,而是帶點橘粉的生肉質,

每塊肉上都有一小搓的芥末提味,顏色交錯著很特別。

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Daisy實在沒吃過生雞肉,所以這道赤身里肌對Daisy來說可是很新奇,

果真一放入嘴裡,就可以感受到雞肉的嫩,因為新鮮,也不會有奇怪的腥味,

佐上柚子醋,嚐起來除了很嫩的肌肉味外,還充滿著淡淡的柚子香氣。

 

烤雞里肌

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為保留雞肉的新鮮口感,手串本舖所使用的食材皆為當日現切現串

所以完全不用擔心肉質品質不良。

而剛吃了赤身里肌,接著就可以嚐嚐烤得八分熟的雞里肌比較一下滋味,

兩種里肌吃起來一樣嫩,生的有柚子果香,烤的有烤爐香氣,嚐起來都超美味,超值得推薦!

 

大蔥嫩腿肉

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透過手串本舖的特製烤爐,讓每一個串燒聞起來都有特殊的燒烤香味,光聞就是一種享受。

大蔥腿是由日本大蔥、山葵搭上鮮嫩多汁的雞腿肉而成,透過師傅灑下一點點營養師特調的鹽,

帶出原本嫩雞腿肉的鮮美,而喜歡吃蔥的Daisy,對這日本大蔥可是超愛的呀!

 

三星蔥腿肉

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雞肉串燒,塗上一層店家特製味噌醬,最後灑上幾乎可以蓋住雞肉的滿滿三星蔥蔥花,

嫩腿肉的甜味,不死鹹的味噌醬,綠綠的三星蔥,整個非常搭又不互搶味道,好好吃

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月見丼飯

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月見飯最上頭是一顆半熟荷包蛋,灑了點蔥花與醬油外,在半熟荷包蛋底下的飯裡,

還可以察覺一顆不小顆的雞肉丸存在,雞肉丸口感除了碎肉外,好像還有點軟骨的口感,相當特別也好吃。

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手串本舖的月見丼飯採用越光米,搭配店家特製醬汁和半熟的蛋黃攪拌一起,每一口都又滑又香,

很日式的簡單家常料理,簡單也不失其味美程度。

 

墨魚香腸

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果真跟想像的一樣,黑色的墨魚香腸中,白色的墨魚肉相間著,

靠近鼻子聞到的烤爐香依舊吸引人,一口口放進嘴裡,不油不膩,吃得好過癮。

 

烤鮭魚飯糰

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鮭魚烤飯糰用海苔裹住,咬開便可以看見鮭魚鬆的存在,特製醬料途在烤飯糰上烤,

烤得整個外皮味道是甜甜的,不過如果可以再烤得焦一點,吃到硬一點的飯糰外皮口感Daisy會更喜歡。

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佐飯糰的小洋蔥。

 

手串本舖名片

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後記:

在手串本舖吃了那麼多道雞肉料理,一道道味道都是Daisy預料之外的美味,

而跟老闆小聊了一下這剛滿一年的手串本舖,可以看見老闆的眼裡訴說著是他的夢想。

手串本舖不管是餐點、裝潢或是老闆與客人相處的相處模式,感覺是如此融洽地缺一不可。

深夜食堂到哪吃?到手串本舖絕對是最佳選擇,不過店裡生意相當好,要去報到可記得先訂位一下囉!

 

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手串本舖

地  址:台北市大安區仁愛路四段8巷20號(仁愛醫院急診室對面)

電  話:(02)2705-2892

營業時間:Mon - Sat: 6:00 pm - 12:00 am

Email:75173tetu@gmail.com

官方網站 http://www.1094hot.com

FB粉絲頁:https://www.facebook.com/tegusiya/info


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