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桃園無菜單阿根廷料理。【古弟私廚】

快樂瑜
快樂瑜 2013/08/25 造訪古弟私廚
[招牌菜]牛肉,阿根廷慢烤羊肋排,主廚帶骨牛小排,義大利雞肉麵包佐芝麻葉,迷迭小羔羊肩排
本次滿意度: 4.30
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2013/09/02 13:19:09
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   IMG_6825.JPG

近年繼宜蘭地區興起許多無菜單餐廳後,

台灣各地似乎也陸續有這樣的餐廳出現,

不過我想阿根廷料理加上是無菜單餐廳,

這可是新鮮事吧!

這一篇想與大家分享的平常較少嚐試到的「阿根廷哥料理」,

這家位在桃園市區的「古弟私廚」,老闆古弟小時生長在阿根廷數十年,

因為從小對烹飪就有極大的興趣,

雖說曾經當過sales不過一直沒忘記自己的夢想,

幾年前就在中壢自家內開了餐廳,

因很受到歡迎原來地方不夠寬敞,今年五月才搬到桃園市來。

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雖說在巷弄內不過餐廳外觀可是很吸引人,

我想經過一定會多看幾眼的,鮮豔的黃、綠、橘等異國色調,

就像是我們對這國家印象一樣充滿熱情有活力,

由於對食材的要求與品質控制,所以用餐是採提前預約喔

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這是一樓用餐區

擺放幾張適合2~4人用餐的桌子

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另一邊則是有個吧台,

週日晚上來用餐點著蠟燭增添許多漫氣息。

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美食和美酒總是畫上等號的,

除了吧臺的後方擺設許多紅酒外另一旁還有一個酒櫃。

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往內走有一樓梯可上二樓

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不過要是有帶長者或小孩,

也可以利用旁邊的電梯,店家很貼心的設計。

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到二樓有分兩個區域,前方區域當天剛巧有人辦家庭聚會,

我就不好意思拍照,以免打擾人家用餐。

現在我們來瞧瞧後方這一間VIP

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這間大約可容納8-10人用餐區,中間一長桌旁邊則是擺放一沙發。

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電影中最常見到南美洲人的造型。

IMG_6853.JPG  IMG_6862.JPGIMG_6843.JPG

  兩旁的牆上或櫃子有許多阿根廷風味擺設,

據說這裡是保有當年中壢店的fu,不少老主顧都很喜歡這間呢!

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參觀一圈後回到一樓準備用餐囉

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這裡除了和一般餐廳一樣有提供檸檬水之外,

另一特別的是還有提供「瑪黛茶」。這茶是純天然植物,

生長在南美洲南部、巴拉圭、巴西和阿根廷東北部,

瑪黛茶被阿根廷譽為國寶、國茶,

在當地原住民語言中「瑪黛茶」就是「仙草」或「天賜神茶」。

這茶可是阿根廷人自然健康的秘密喔!

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他們相信瑪黛茶是上帝賜予的、對健康有幫助的飲料,

阿根廷人的餐桌上以牛肉為主食,當地的牛肉比豬肉便宜,

當然相對蔬果就會較少,不過當地居民不會因肉吃多而懶得動,

相反的體力精神都很好,看起來健康又有活力,

當地人把這奇蹟歸功於瑪黛茶。喝起來順口有淡淡清香,

我個人還滿喜歡的,因此喝了好幾杯。

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因為是無菜單料理等餐中心情中帶有些期待的,

無意中發現這調味罐子是自動式的喔!

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野菇濃湯

由培根、洋蔥和蔬菜先炒過後再加入野菇去熬煮,

端上來還熱呼呼的空氣中散發濃濃的香氣。

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其實不需要再加調味料就很香,不過有人就是一直想試試這自動調味罐,

看似平常不過真的是很好喝的一道湯品!

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「巴薩米克油醋沙拉」

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看似平常的蘿美生菜、番茄、洋蔥淋上些許橄欖油外,

還有現刨的帕馬森起司,我不是很愛起司,

不過像這這種現刨細細薄薄的起司,可嚐到起司的濃郁,

但那氣味不會在口中久久不散..感覺好多了!

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最特別的是還有來自義大利的陳年紅酒醋

這道沙拉與傳統油醋沙拉不太一樣不會那樣酸,

感覺是酸酸甜甜的,整個味道就是很清爽。

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前菜「義大利雞肉麵包佐芝麻葉」

底層為黑橄欖起司法國麵包,上層為醃製後烤製的雞肉切片

加上甜椒和培根等,最上面再鋪上新鮮芝麻葉。

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至於至這香氣獨特的芝麻葉要特別介紹一下,

這不只是一道非常經典的阿根廷菜,其實這也在歐洲人餐桌上不可少的蔬菜之一,

英國人喜歡在三明治與沙拉中加上芝麻葉來增加香氣,

義大利人則是喜歡在剛出烤爐的比薩上放上芝麻葉,

無非就是要增加香氣,送上來時有提醒我們這三層最好一起咀嚼品嚐,

最下層麵包酥香有嚼勁,中間餡料有些許辣加上最上層的有香氣的芝麻葉,

很好吃的一道前菜,吃了整個就開胃了!

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附主菜「阿根廷慢烤羊肋排」

採用阿根廷料理中最常使用的低溫慢烤方式,

需要耗時需三小時,

因肉質考量特別選用未足六個月大的小羔羊。 

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雖說羊排常也吃,不過卻是第一次吃到這樣不需費任何力,

輕輕一咬骨肉分離,肉質很鮮嫩外皮很酥脆幾乎沒有羊騷味,

可滴上幾滴檸檬汁味道更佳,至於一旁的「香堤醬」則是搭配蔬菜食用。

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等待主餐之際服務生準備了產自阿根廷的紅酒,

還記得剛提到一樓有一酒櫃,店裡有提供數種紅、白酒可供客人選用。 

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這是2006年份碧安琪紅酒,

帶有果香味是屬於是接受度較高的紅酒,

一開瓶就能飲用不需要醒酒,口感很棒。

飲酒警語

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接下來就是今天的重頭戲,主菜「主廚帶骨牛小排」上場囉!   

在南美洲的阿根廷畜牧業相當發達,

牛肉比麵包還便宜,烤牛肉也是阿根廷文化重要飲食文化之一。

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記得當天一上傳到FB大多數人都跟我一樣,驚呼連連啊!

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不僅很大一塊

單看外表肉質油油亮亮色澤也太美啦!

阿根廷牛排的料理方式相當特殊,透過小火慢烤的需要長時間烘烤的,

與我們常見的鐵板或碳烤牛排不太相同

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因這牛小排整塊進口進來,慢烤過程當然也是整塊連骨一塊烤的,

完全不做任何切割處理就直接料理,因此食用之前先進行去油的步驟,

就是將旁邊較肥厚的油脂部位先去除,然後再做去骨、分肉的處理。

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阿根廷對於牛肉切割法和美國不太相同,各個部分的名稱也完全不同,

老闆古弟親自操刀不僅刀法熟練,動作也很俐落,整個切面平整,

我想任誰看了都會想大嚐一口啊!

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這就是古弟本人,人很親切又風趣,當時正替我們解說

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一送上桌忍不住想來品嚐,好的肉質不需要太多調味灑上海鹽即可,

可能已經有去油這道步驟,像我這樣不吃肥肉的人真的超愛,

肉質很軟又嫩,不同於我們一般吃到那種快烤牛小排的口感,

經過長時間慢烤後,釋出牛肉本身的鮮甜果真好美味, 

當然也顛覆我對傳統「全熟牛排」的觀感,

原來烹調功夫不同,全熟牛排也是可以這樣好吃啊!

此刻也讓我對阿根廷的「慢烤料理方式」忍不住要大大讚美一番呀!

不要以為只有這一塊唷!為了讓每個客人能吃到最美味的牛肉,

依照客人用餐的速度吃完還會再切第二、三塊慢慢讓客人品嚐,

先將其它切好的牛小排留在特製的保溫的餐車上,

就是避免牛排冷掉後失去原本的美味這也是阿根廷料理考究的重點之一。

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店家有另外提供特製的「Chimichurri Sauce」可沾牛小排一起吃,

這是用蕃茄、洋蔥切碎再加入特殊的香草和醬汁調配的,

味道有些微酸可以幫助解膩,不過我還是偏愛灑些海鹽就好啦!

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最後一道是甜點「芒果奶酪」

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上層舖滿新鮮的芒果, 

絕對不同市面上有些店家使用水果罐頭, 

利用芒果本身的甜味來搭配奶酪,不會甜膩是一道很成功的甜點。  

餐後還可以選擇可樂或是義式咖啡,不過當時顧著與古弟聊天忘了拍照,

可見歡樂氣氛圍繞著讓我怠忽職守。 

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最後還是要提一下大家想知道這樣的餐點費用如何?

主餐牛小排個人單價NTD1200.- (不收服務費)

主餐羊排、肉排單價NTD1100.- (不收服務費)

店家設計給人感覺就像是家庭風格式的餐廳,

雖說第一次來用餐不過用餐期間無論是古弟本人或是其它服務人員,

每個人都很nice隨時關心客人對餐點滿意度,

雖說古弟當天有點忙,不過只要有空就會過來和我們閒話家常,

感覺就像是老朋友或是家人一樣親切 

雖說食物本身就很美味,但當晚用餐的氛圍很棒更是有加分效果喔!

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阿根廷是全世界出產最多牛肉的一個國家,

當地沿襲古法的烤肉技術極為講究,

我想很多人應該沒試過的這樣的異國料理,

有機會不妨來試試採預約制的古弟私廚,

採用最客製化的服務,相信也會讓你對異國美食展開全新視野!

附上名片一張,希望大家有機會可去品嚐。 

記得一定要事先預約,

當天晚上看到一個媽媽帶著兩個小孩進來,

因為沒有事先訂位,當場想吃可是吃不到喔!

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後要感謝窩客島讓我有這機會可以搶先體驗,

若是想找美食就上 Walkerland 窩客島。 

這一晚品嚐到好吃又極美味的一餐,

帶著滿足又開心的心情離去,若有機會應該會想再訪。

 

      

本篇共有1368字

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