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傑森大大

發表篇數:41篇

文章類別:美食-食記心得

縣市地區:台北市 > 松山區

phone02-27221987
place台北市松山區八德路三段8巷36號
作者本次評價:
4.80
美味度
5.00
服務品質
5.00
裝潢氣氛
5.00
CP值
4.00

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彷彿置身高大上法國瑪黑區餐廳,價格卻很平易近人?

延續質感生活品牌瑪黑家居的 Cantine Marais瑪黑餐酒 」由信義區轉戰東區,緊鄰捷運忠孝敦化站,步行約6分鐘,餐廳外觀一席洗鍊黑色,沉穩優雅又不失神祕低調,汲取法國巴黎瑪黑區的多元文化與飲食背景,主廚葉鎮宇將台灣食材結合法式烹調方式,呈現瑪黑精神的台法混血料理,並選用法國Sabre Paris餐具、法國百年玻璃工藝la Rochere酒杯,以品味帶入美味,誠意上桌。

 

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餐廳空間由 本事空間製作所 操刀設計,屬於現代都會時髦的餐酒風格,從入門的黃銅門把、牆面的黑鐵波浪,都不難看出精雕細節與瑪黑家居的時尚品味,用餐空間相當寬敞,有吧台區、沙發座位區,也有隱密的私人包廂,無論約會、商業飯局或多人聚會,都很合宜又不失面子,每個座位都備有置物籃,手機沒電也能請餐廳幫忙充電,加分!!

 

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甜玉米湯 $280

Cantine Marais瑪黑餐酒 」的餐點為單點形式,入座後服務人員會詢問要一般水還是氣泡水,這次傑森大大因友人生日前來,首先點了這道甜玉米湯,由玉米脆餅、鴨肝蒸蛋製成,剛送上來時完全被炙燒的玉米脆餅覆蓋,需要敲碎脆片才能看到湯的樣貌,焦薄的脆片就像黑糖拿鐵上的黑糖一般,能迅速融於湯品卻保有香氣,玉米湯則是入口濃郁,稠度直逼南瓜濃湯,不過份量不大,分食的話份量略少,建議不追求個人湯品者,可將多餘的進食空間留給其他餐點。

 

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小卷 $320

接下來則是相當開胃的小卷,以珍珠米、蛤蜊泡沫、茴香頭及伊比利臘腸製成,微炭烤的小卷吃起來相當Q彈,盤中加有伊比利臘腸的薩丁尼亞珍珠米麵超香,再以茴香葉點綴及蜊泡沫調味,鮮鹹風味配上彈牙口感,絕對是下酒必點,瞬間就能開啟你的味蕾。

 

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蜂巢芋泥鴨 $240

這道超好吃!!!! 同樣為前菜系列的蜂巢芋泥鴨,以芋泥球加入炸鴨肉的形式呈現,再以奶皇醬及黑蒜油調味,濃厚芋香一吃難忘,還能吃到肉質細嫩的鴨肉,調味更是強勁,奶皇醬直接化解芋泥滿口的油膩感,黑蒜油卻又讓蒜香、芋香及鴨香不斷在口中繚繞,這道絕對有米其林的水準,但卻能用平易近人的價格品嘗,真的超值!!

 

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仁當牛 $380

接著是被歸類為澱粉類主食的仁當牛,以仁當、牛腱、牛舌、及氮氣馬鈴薯製作佐醬,氮氣加工後的馬鈴薯已成霜狀,牛舌及牛腱則是熬煮至軟爛嫩口,再加上需慢火細燉的仁當,不愧是被CNN TRAVEL觀眾票選全球50大美味料理的細緻風味,搭配口感扎實的裸麥麵包食用,能有豐富的飽足感,即使單吃不配麵包也不賴,馬鈴薯的清爽能足夠稀釋仁當牛的鹹度,值得品味。

 

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澳洲和牛紐約客8ozs $1280

主食部分首先是這道8ozs的澳洲和牛紐約客,佐料有生菜、煸香的蔥及酥炸至金黃色的油封大蒜,五分熟呈粉色的紐約客再淋上蠔油,並可沾鹽膚木一起食用,鹽膚木是中海拔果核外表的附著物,帶有鹹味,為早期原住民取得海鹽不易的替代品,微鹹的點綴搭配鮮嫩的牛肉,風味非常好,如果加上蔥蒜及蠔油一起食用,則增添更多的香氣與層次,8ozs的份量無論單吃或分食,皆能滿足需求,比起台北高級餐廳的價格,相信這樣的環境、肉質、料理巧思,應該算是CP值蠻高的。

 

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海膽燉飯 $520

另一道主食則是海膽燉飯,以干貝、海膽製作,再加入柚子及白酒魚卵醬汁,吃起來鮮氣十足,三顆香煎干貝飽滿多汁,濃郁的燉飯因為柚子及白酒魚卵醬變得清爽而不黏膩,比較可惜的就是海膽,除了小之外,算是海味比較濃的品種,挑海膽品種吃的饕客可能會有喜好差異,不過整體還是好吃,女生2-3人分食份量也沒問題。

 

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法式甜甜圈 $280

最後甜點是這道法式甜甜圈,金黃酥香的炸甜甜圈裡面充滿了Ricotta起司,香濃風味充滿舌尖,糖粉的點綴療癒而不甜膩,配料則有清爽的無花果及威士忌冰淇淋,略帶紅玉紅茶及威士忌酒味的冰淇淋,更能凸顯甜甜圈的起司香與口感,是相當美妙的收尾。

 

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整體而言

Cantine Marais瑪黑餐酒 」無論是用餐環境、料理精緻度,完全稱得上是高級餐廳,卻能以這樣的價位提供服務,傑森大大認為CP值非常高,如果能強化服務與餐點說明,應該能晉升米其林餐盤推薦,這次還有很多餐點沒吃到,期待再訪。

 

Cantine Marais瑪黑餐酒
台北市松山區八德路三段8巷36號
營業時間:周一至周日 17:00–00:00
電話:(02)2722-1987

 

【合作邀約】請寄至 jdafoodie1988@gmail.com

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