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換我來當個老佛爺 - 台北威斯汀六福皇宮頤園之豪華海陸菊花鍋

Cindy - Food Makes Me Happy
[招牌菜]極品拌三絲,黃袍北京鴨,京門濃汁四寶,拔絲地瓜,豪華海陸菊花鍋
本次滿意度: 4.00
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2013/12/06 19:14:16
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冬季進補嘍!!!

頤園菊花鍋-30   

在這個火鍋當道的季節,有幸參加Walkerland窩客島的活動,體驗頤園於秋冬出的豪華海陸菊花鍋,

看這食材澎派的照片,陸上跑的、海中游的、土裡長的應有盡有,

不過分享食記心得之前,先來了解一下這菊花鍋到底是什麼玩意兒?

 

據說這鍋的由來起源自慈禧,

略懂歷史的人應該知道,這位老佛爺生活起居、食衣住行相當講究,尤其特別愛吃(這點倒和我一樣)..

火鍋以菊花入菜,搭配當季食材熬煮烹調,各式火鍋料及沾醬則以小碟裝盛,和火鍋一同上桌,

主鍋加上琳瑯滿目的材料,形似菊花,賞心悅目。

此外< <神農百草綱目>>裡還記載到,菊花有“服之輕身耐老"之功效,難怪為慈禧所愛。

頤園菊花鍋-4  

菊花鍋從清朝流傳至今,透過老字號餐廳頤園的料理功夫詮釋推出,

講到頤園,這家餐廳來頭也不小,在我口袋名單中許久卻一直沒有機會去試試,

曾榮獲雜誌評選為台灣100家最佳餐廳的第三名,在食客中也是數一數二的北京餐廳,

位於威斯汀六福皇宮地下二樓,環境舒適不用說,服務素質絕對也是在水準之上。

頤園菊花鍋-28   

空間設計低調沉穩,共可容納104賓客,餐廳內有許多中式大型圓桌 - 

頤園菊花鍋-26  

還特設有四人座的包廂,就算人數少,也可滿足需要隱密用餐的顧客。

頤園菊花鍋-3   

桌旁放的是長嘴茶壺,在北京當地很多館子的服務生真的會用它來幫客人倒茶哦!

頤園菊花鍋-27   

 一入座服務生會訊問是否有喜好的熱茶,當天得早睡因此以熱水代替 -

 頤園菊花鍋-29  

五顏六色的沾醬可供客人喜好搭配沾食,

從左至右分別為芝麻醬、韮菜汁、腐乳醬、香菜、沙茶醬、蔥花,

我每樣都混一點備用,比較特別的是韮菜汁,

在香氣上類似蒜泥但辛辣味較不顯著,搭配同是花草類的火鍋還挺合適的 - 

頤園菊花鍋-23  

豐富的配料先送上來,滿滿的兩大盤,多到桌面擺不下,所以放置在桌旁- 

頤園菊花鍋-1  

鮮干貝、鮮魚片、豆腐、海參、魚肚、豆皮、小白菜、綠色時蔬、蛤蠣。

 

還不止這些哦 - 

頤園菊花鍋-22  

紅蟳、扇貝、龍蝦、豬肉片、牛肉片、明蝦、象拔蚌、魚皮、金針菇、鴻喜菇、冬粉,

這些料光是用看的就知道一定很補,吃完皮膚水噹噹!

頤園菊花鍋-24   

菊花鍋有特別提前預訂,所以配料鮮度品質之高,蝦肉看起來也是Q彈緊實,

希望這鍋吃下肚我的皮膚也可以Q彈Q彈!

頤園菊花鍋-2  

食材上頭的菊花也是火鍋料之一 -

頤園菊花鍋-25

鍋底本身已有用菊花提味,不過在食用期間再次放入菊花,那香氣會更加鮮活明亮,

而且煮久後那小小的花瓣會稍微溶入湯中,更加滋補養生。

 

火鍋登場! 是用像平常吃酸菜白肉的那種高高的鍋物,

熱度可以由上頭的蓋子控制,火要大一點就把蓋子打開,火小一些就將蓋子閤上 -

頤園菊花鍋-21  

基本上頤園的鍋料理全程都會有服務生來烹煮,當然客人也可要求自行調理,

不過這種事,我還是交給專業的來服務吧,每得肉被我煮老了。

 

在第一輪下料前服務生會先盛一碗清湯請客人品嘗,

那是經過長時間以豬骨、雞骨熬煮且數次過濾之精華,

鮮甜的高湯帶有淡淡的花香,和起初想像的有所不同,

原以為菊花鍋的花草味會很重,類似人蔘微苦的滋味,

沒想到這湯一入口不但沒有花草特有的苦味,留下的只有那一抹高雅清香。

 

本篇共有483字

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台北威斯汀六福皇宮-頤園

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