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【中山站】大倉久和飯店桃花林中華料理~精彩絕倫烤鴨宴

ifunny艾方妮
本次滿意度: 5.00
  • 美味度5.00
  • 服務品質5.00
  • 裝潢氣氛5.00
  • CP值5.00
2014/01/30 14:42:59
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真的非常地榮幸可以參加這次的烤鴨宴,一場精緻美味又有趣的饗宴!

第一次知道大倉久和大飯店桃花林中華料理有美味烤鴨,是在胡天蘭女士的臉書上得知的,而時間一過也半年了,如今因小虎吃貨團而有機會親自嚐到這頗受好評的烤鴨,真的非常的開心!

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來自日本的台北大倉久和飯店The Okura Prestige Taipei,為大倉品牌Prestige系列超五星級飯店,於2012年8月在中山南京商圈成立的新飯店。

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而今天聚餐的地點在三樓的桃花林中華料理,是由大倉飯店直營的餐廳,主攻粵菜也供應經典中式佳餚,提供最道地的粵菜以及多元化的中華料理呈現極致享受。

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當天因為人多是在包廂裡用餐。

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也有提供二~四人的沙發區。感覺很適合姐妹淘一起用餐聊天!

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包廂中華麗的水晶燈。

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這天托小虎哥的福,再加上這兩個重要的靈魂人物,左為桃花林陳偉強主廚,右則為安排這次餐宴及菜單的強哥,讓人相當期待當天的餐點。

陳偉強主廚早年由香港移民新加坡,以精湛的港廚基礎,融合了東南亞當地食材,創新出新氣象的中華料理,並且曾在中國、印尼、泰國及韓國的知名飯店任職,讓陳師傅的粵菜融合了亞洲各地的熱情及特色。而今隨著大倉久和飯店的成立,讓台灣有機會嚐到陳師傅精緻的廚藝,真的是非常地有口福!

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每人的餐巾布折成蓮花狀,令人賞心悅目。

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 æ餐前小菜-漬蕃茄及炸豆腐

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æ餐前小菜-酥炸腰果及漬蘿蔔

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æ港點三拼-桃花林只有中午有提供港點,這是特地安排吃午餐的原因。

 

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æ燒賣、蝦餃及素餃

這燒賣應是我吃過最美味的了,肉餡緊實鮮甜,好吃到來不及拍獨照XDDD!蝦餃內的蝦子個頭超大,加上薄透的外皮,鮮美滋味令人難忘!素餃用簡單的方式呈現,更能吃出港點師傅的功夫。

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今日的主角烤鴨上場了,此時相機一擁而上!團友有人說,這隻鴨生前都沒有被這麼多人拍過照,艾方妮回說:那這隻鴨滿足了我們口慾,那牠也算死得很有價值了!!

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æ廣式明爐烤鴨

所謂明爐用的是明火,與北京關上爐門烘烤的方式很是不同。瞧這烤鴨油亮的外皮真令人垂涎三尺!

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æ片鴨秀-師傅刀一劃過那鴨皮,是會發出喀滋喀滋的聲音,令現場人驚呼!

瞧以上片過的鴨皮很是酥脆,而鴨肉卻仍呈粉紅色,這正是明爐烤鴨火候的掌控功夫所在。

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桃花林陳師傅選用的是宜蘭野放鴨,(因為上等櫻桃鴨都會被當地業者先選走),精選胸肉厚實、油脂細膩的成鴨為食材,以確保烤鴨的口感層次豐厚。

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廣東烤鴨注重鴨皮部分的酥脆感,師傅更細心地將鴨油切除,但薄脆的鴨皮卻仍油亮可見美味。

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好食材仍需搭配巧手藝,師傅展現極致刀工,再由服務人員加入片鴨、蒜白及黃瓜絲,佐以獨家醬汁。一人有兩份。

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酥脆口感令每一口都是難忘的好滋味!

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æ鯊魚骨菜膽雲吞雞湯

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這天的菜膽是白菜心,相當軟嫩好吃。

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飽滿的雲吞,吸附湯汁的美味,好好味!

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放在砂鍋中的雞湯,立即在表面裹上一層膠質,再盛上一碗熱騰騰的燉煮精華,鹹香鮮美的湯頭超級美味!

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æXO醬炒蝦球

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一整隻的明暇,厚實的蝦肉緊實又有彈性,XO醬調味十分適中,反而提出蝦子本身的鮮甜。

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æ蠔皇海參鮑貝

雖陳師傅出自香港粵菜作法,但他講究西式擺盤及採西餐出餐方式,尤其是每盤盤飾都是趁盤熱時作畫上去的。

這海參處理得很好,令一位在場不敢吃海參的朋友,都欣喜接受。

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æ清蒸青衣球

強哥說台灣很常吃得到石斑,所以他特地改以更高價的青衣。瞧這青衣蒸煮過後,竟魚身紋路仍清晰可見,想見魚肉多麼新鮮!青衣球吃來肉質細緻,味道鮮美,真值得細細品味。

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æ黑松露醬炒芹香松坂肉

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松坂豬肉如預期般的有脆口感,黑松露醬令松坂豬、芹菜及甜椒的口感更豐富。

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æ金銀蛋波菜

所謂金銀蛋就是皮蛋及鴨蛋。皮蛋的蛋皮呈透明褐色,極為誘人!

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這道菜中的蒜頭竟然沒有嗆味,甚至還吃出淡淡甜味!

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æ鴨粥

最早片完鴨皮的鴨架子,連同鴨肉配以高湯熬煮成的鴨粥。陳師傅親自上菜並給予在座每人名片。

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這鴨粥內的鴨肉數量不少,而且經長時間燉煮後竟仍保留軟嫩不柴的肉質,滿口的鴨肉香及高湯鮮甜,吃這粥時,艾方妮一時竟淚水盈滿眼眶,好感人的好味道!

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陳師傅具有謙遜內斂的性格,親自上菜的態度十分自然親切!

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æ芋香西米露拚鮮果果盤

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由於大家都太喜歡用料實在的芋香西米露,陳師傅又招待每人一大碗,這一碗菜單上可是要價150元。

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同場加映「孚羅起士蛋糕」

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æ紅酒洋梨起士蛋糕

洋梨竟保留著清脆的口感,淡淡的紅酒與起士蛋糕超搭的!

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æ黑糖重乳酪起士蛋糕

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孚羅的起士蛋糕相當細緻,黑糖香氣細綿的口感,為這次的烤鴨宴劃下最完美的Ending。

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在大廳由天而下的天花板水晶燈,華麗又有氣勢。

 

這是一次精彩絕倫的烤鴨宴,謝謝小虎哥的召集,強哥老饕級的專業及不冷場的幽默言談,陳師傅超高手藝,桃花林超水準的服務及當天與會的每位朋友,真的好幸福又開心!!

 

~店家資訊~

大倉久和大飯店桃花林中華料理

地址:台北市中山區南京東路一段9號

電話:02-2523 1111

TheOkuraPrestigeTaipei,大倉久和,桃花林中華料理,粵菜料理,陳偉強,粵式烤鴨,烤鴨料理



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