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[捷運美食-忠孝復興站] 隱身台北大安區仁愛醫院旁的巷弄美味~手串本舖來嚐嚐醬燉滷煮的美味

Jennifer(真妮4)
[招牌菜]山葵雞里肌 雞翅 剝皮辣椒肉捲 鹽烤香魚,雞里肌 青椒起司肉捲  玉米筍  鹽烤鯖魚,墨魚香腸,里肌赤身 山葵里肌 大蔥腿肉,串烤類,雞里肌(山葵),山葵雞里肌 青椒起司肉捲,雞里肌,里肌赤身
本次滿意度: 4.35
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.50
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2014/05/12 10:00:00
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總和

行仔內的人都知道大鑼大鼓的沒特色,低調下的好料才是道地美味~齁 來嚐嚐醬燉滷煮的美味

 

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在台北的街道上有好多的串燒店尤其是東區明曜百貨附近更是激烈的大戰區

附近幾乎每條巷子都有串燒店,看多吃多後感覺差異度也都不大了

 

真妮4今天要帶大家去的手串本舖是在仁愛醫院後面的低調小品串燒店

巷仔內的人都知道大鑼大鼓的沒特色,低調下的好料才是道地美味

 

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進門呈現的視覺蠻有鄉下的農村味,看看有竹簍.蒸籠還有斗笠ㄟ 

 

喜歡我的分享嗎?歡迎點進粉絲團讓豬媽咪感受您的掌聲~~

 

真妮4的吃喝玩不停→http://a221740.pixnet.net/blog/post/151114998

 

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櫃台上有自家釀製的醬料和可愛的招財貓

 

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接待的人員說這些獨家秘方的沾醬,今天的餐點裡也會吃到喔(好期待~~) 

 

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一樓是比較印想中的居酒屋格局,長長的單人吧台區上可以看到料理長的手藝表演  

二樓則是比較有農舍風格的味道,等下會帶大家去看看

 

備品

冷藏櫃裡已經把招牌排串燒的前置做業準備好了

肥嫩嫩的肉串有流口水的魅力ㄟ 

 

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增加口味的調味品就在座位的前面,有七味粉和好吃的自慢醬 

料理長說他們研製的自慢醬會依照不同材料再做搭配上的調整

所以自慢醬店裡的使用量很大也因此廣受客人喜歡都會買回去回味獨特的味道 

 

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站在樓梯間上望去的角度加上耳邊輕快的日本小調,會有錯覺來到日本的小店呢 

 

衣架樓飾

手串本舖的裝潢佈置,沒有花俏的小巧飾品僅以實用的調性帶出沉穩的低調

牆上的菜單木牌旁有衣架(我以為是裝飾用的)

好奇的問了問一旁點餐的人員,他說這是為客人準備的(冬天的時候一排外套大衣掛起來很有趣的) 

 

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吃串燒怎能少了助興的酒呢.....

冷藏櫃裡以日本酒居多,可惜真妮4對這些沒有研究不能多作介紹 

提到酒不免要提醒宣導一下~~

18以下未成年不能喝酒,喝酒不開車開車不喝酒

 

2F

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這是二樓畫面,屋頂是尖形的(在台北已經很少看到這樣的建築了)

外區有幾張4人桌,看到這景像讓我想起小時候回鄉下的阿嬤家,大人小孩分開開桌吃飯的溫馨畫面

 

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往裡走有一間10人份的日式包廂

穩健舒適的裝潢風格和喧嘩的熱鬧風情不同,適合三五好友的小酌或和長輩的溫馨共餐 

 

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礙於店家的規定MENU不能拍照

真妮4就簡單的分享MENU面面觀

翻開菜單,首先看到區分了雞肉,牛肉,豬肉有鹽燒,醬燒,熱炒多種方式

主廚推薦的限量區裡有烤魚,野菜,炸物,炒物,沙拉,丼飯,煮物等

幾10種的變化,饕客們可以大大滿足於視覺享受和味覺的快意

 

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小孩子不能喝酒,所以我先幫兒子點杯可爾必思$100

 

飲料

我自己則點了檸檬沙瓦$$160

日本蒸餾酒加氣泡蘇打和半顆檸檬

自己動手擠汁比較有樂趣多,把擠好的檸檬汁倒進調好的沙瓦裡

齁歐...淡淡的酒味被有感的酸溜溜檸檬味搶光鋒頭了 

 

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赤里肌$160

只川燙外層幾乎是生魚片的吃法(真妮4是第一次開眼界呢)

1分熟生吃的里肌肉上面有現磨山葵淋上一點日式醬油

沒有這小小的嗆香甘醇的鹹度配合也難吃出里肌肉鮮嫩柔滑靈魂喔

 

山葵雞里肌

山葵雞里肌$130 

和赤身里肌香似的吃法,不同的是配山葵配哇沙米

真妮4不太喜歡雞里肌肉,總覺得柴澀的口感不爽快

料理長調教的三分熟雞里肌嫩度一級讚,入口的清甜和嫩軟滑順大大改變我的刻板印象

不管是豬還雞的里肌肉有山葵和自慢醬的吃法,山葵的微嗆辣感和自慢的甘甜度各有特色

 

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三星蔥腿肉$140

鹽燒醬燒兩種吃法,料理長說店裡的肉質清鮮第一次來的客人會以鹽燒優先推薦

新鮮的肉塊只要一點點鹽掉味就能把肉的甜和鮮淋漓盡致的表現

烤過的大蔥除了香氣還有明顯的脆甜,最末端的糯米椒也為這串肉增加不同的風味  

 

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有恰恰的焦香色和味道漂亮的料理長精準掌握的熟度

吃上ㄧ口帶肉汁的肉感是滑溜嫩軟,兒子邊吃邊唸著好好吃

上面灑的黑胡椒粒竟然比山葵還要辣ㄟ

 

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溫泉蛋沙拉(新菜式)

這道創意菜色有不簡單元素

沙拉菜的上面有軟溜溫泉蛋炙燒雞肉,淋在上面的沙拉醬是鹹香味還有鮪魚的蹤跡

 

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我輕輕的把溫泉蛋撥開,黃澄澄的蛋黃慢慢的流出來

蛋汁拌著羅蔓和美生菜有蛋香菜香還有淺淺的鮪魚鮮味

調配的醬汁清爽又開胃,我特喜歡這股鮪魚的鹹香味道 

 

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烤玉米筍$130

一份有4支厚實的玉米筍,水分超多的玉米筍有脆甜的嚼感

單純的原味烤就卡滋卡滋好吃到不行不囉 

盤裡有放一點海鹽,沾著吃碳香加微微的鹹感難怪已經是碳燒界的名牌了

 

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雞盅飯(新菜式)

和泡飯不一樣這是乾的,上面鋪著滿滿的美色材料

主角是廚房用全肉慢慢炒出來的細細黃金焦糖肉鬆

還有像米粒般的小小黃色再配上紅色漬蘿蔔和點綴的綠色四季豆

 

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這個肉鬆和市場買的鬆鬆粉粉口感不一樣喔

細小的肉粒在嘴裡咀嚼可以感受到肉的紮實纖維感  

 

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白飯淋了點自慢醬,鹹香的味道有豬油拌飯的影子 

 

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純雞湯$50

簡單的清雞湯竟然也能當菜來賣?!

雞骨,蔬菜,酒粕慢慢熬出來的

沒有油層浮在上面,熱熱的雞湯有清爽的鮮味

馬上喝一口心和胃瞬間都都暖起來了

尤其是最後加的蔥花和芝麻粒提香的功勞不小啊

 

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炸紅甘佐塔塔醬$140

厚厚的紅甘魚塊裹上麵包粉以精控的火侯炸到香酥不膩的狀態

調配的日式塔塔醬還加了洋蔥和炸物一起吃把油的膩感都解化掉了

 

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紅甘的肉本來就比較紮實,還擔心用炸的為會乾會硬

是我多慮了....酥脆的魚塊肉汁很多甜度也高

隔壁桌都能聽到我的喀滋聲你就知道這個外皮有多酥脆了 

 

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豬肉片裹蘆筍$150

長長薄薄的肉片裹著大而厚實的進口品種長大號蘆筍

這個作法特別凸顯出疏菜的清脆爽口

而肉片經過油炸瞬間鎖住甜度也特別感到酥香的滋味

互相輝映的結果就是~~大推!!

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手串本舖串燒 (大安總店)

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台北市大安區仁愛路四段8巷20號
02-2705-2892

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