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高玉日本料理(健國店)おまかせ握壽司午餐初體驗 - 肥滋滋的竹莢魚!

Cindy - Food Makes Me Happy
[招牌菜]生魚片,炸天婦羅,味醂銀鱈,山藥鮪魚山掛,海苔軟絲,握壽司,新鮮海帶芽佐醋味噌,炙燒青魽,喜知魚肝,比目魚生魚片,柳葉魚南蠻漬,水針壽司,甘蝦壽司,白魽壽司,赤海膽,穴子壽司,葡萄柚果凍,黑芝麻冰淇淋
本次滿意度: 3.95
  • 美味度4.00
  • 服務品質3.50
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.00
2014/06/25 17:14:24
229
1,390
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不知道是不是整天烏雲密佈的關係還是最近一直在跑搬家的事,似乎在家時總是懶揚揚的腦筋無法運轉,

前兩天本來想好好準備這篇食記,結果需要的視窗都開了卻兩眼直盯營幕一個字也打不出來,

索性關上電腦躺在一旁乖乖看我的海賊王(得在One Piece海外展開跑前追完動畫版的劇情),

- 宅女無誤 -

高玉壽司商午初訪-8   

到了隔天...工作完畢後腦中再度一片空白..

即然這樣,這次食記就以重點整理方次帶過,主要的食後心得感想先全寫在前頭,

其它的就以照片代替我平日嘰嘰呱呱的文字。

高玉壽司商午初訪-3   

高玉健國店初訪,選了個平日中午的時間前往用餐,生意還不錯,約7成滿,

環境簡約大方,板前除了師傅外還有位學徒助手在一旁,

師傅是日本人,會一點中文,有特別需要翻譯的話服務員阿姨會幫忙溝通。

高玉壽司商午初訪-25  

食材方面,當天吃到的海鮮都相當肥厚,特別是竹莢魚,鮮度和油脂不在話下,

為初訪最喜歡的一貫握壽司,連toro都硬生生地被比下去!

另外師傅有出兩款對比型的握壽司,分別是:

比目魚的魚身 vs. 比目魚鰭邊肉

九州紫海膽 vs. 北海道馬冀海膽

個人滿喜歡吃壽司時師傅提供同種魚不同部位,或是同款食材不同種類、產地等互作比較,

一來可以彰顯各項食材特色、二來得已更加容易去體會其特有的滋味及口感。

高玉壽司商午初訪-24  

壽司飯的部份,高玉的握壽司給我較為鬆散的感覺,每個米粒間留有不少空隙,

笨拙的我得更份外小心地以筷子挾起食用,

米飯和近期吃過的壽司店相比口感比較軟,應個人喜好而異沒有一定的好壞,

我自已倒是偏好再Q一點點,一點點就好的米粒。

高玉壽司商午初訪-23   

除了壽司,中午也有$1,500的午間套餐,冷熱食混合提供 - 

高玉壽司商午初訪-22  

前菜,蒟蒻絲搭配胡麻醬、海苔、細蔥 -

高玉壽司商午初訪-21  

有胡麻醬"沉穩"的香氣,但在口感上不會過於稀釋或是帶有黏牙的感覺,

鹹味的海苔為這道小品主要的鹹味來源,胡麻醬以香氣和口感為主,本身並沒有多餘的調味。

 

清爽的醃蘿蔔 -

高玉壽司商午初訪-20  

師傅 -

高玉壽司商午初訪-19  

第一貫為QQ的比目魚魚身,一旁的醃薑好辣啊! -

高玉壽司商午初訪-18  

學徒正在處理魚肉上的刺,師傅在一旁看著,做的不錯的部份師傅還會讚美一下,很溫柔的感覺 -

高玉壽司商午初訪-17  

針魚 -

高玉壽司商午初訪-16  

白魽,從這貫開始魚的油脂感明顯上昇,每道真的都好肥美 - 

高玉壽司商午初訪-15  

金目鯛,以些許柚子胡椒提味 -

高玉壽司商午初訪-12  

鰹魚たたき及炸到剛剛好的蒜片(哪像我十次炸八次焦...) -

高玉壽司商午初訪-13  

綻放的花枝與清香柚子屑 -

高玉壽司商午初訪-14  

花枝的準備過程 -

高玉壽司商午初訪-6  

左邊為九州的紫海膽,右邊為北海道的馬冀海膽 -

高玉壽司商午初訪-9  

相比之下這個時節品嘗紫海膽份外濃郁,整口的海膽稠香,

馬冀海膽反而和印象中不太一樣,味道較分明。

提外話,吃完這兩貫海膽..果然隔天驗血膽固醇小小偏高...

嗯...怎麼辦呢?...這陣子先照吃不誤以後再說好了...

 

輕輕炙燒後的比目魚鰭邊肉,比魚身部位再Q彈一些,甚至可以用微脆來形容的口感 -

高玉壽司商午初訪-10  

重頭戲,來自九州的肥滋滋竹莢魚 -

高玉壽司商午初訪-7  

超~~~肥~~~上次吃到如此肥美的竹莢魚也好久以前的事了吧? 衷心大推!!

吃下肚後還特別和師傅說メチャおいしい~!

平常不太和師傅聊天的說,好吃到我都忍不住誇讚一下。

 

星鰻 -

高玉壽司商午初訪-1  

怕太飽所以跳過湯品,直接上甜點,有三種選擇:奶酪、紅豆湯、葡萄柚凍,

等待期間服務生先行整理桌面並送上新的熱手巾及熱茶 -

高玉壽司商午初訪-2  

紅豆湯與葡萄柚凍 -

高玉壽司商午初訪-5  

紅豆湯裡有加一點花生粉,也因此多了一層香氣。

高玉壽司商午初訪-4  

葡萄柚凍比想像中的甜度及酸度還低,很好入口,還可以吃到絲絲的果肉,白色的是優格醬汁,

想要有吃"甜點"的滿足感的話適合紅豆湯,走清爽路線的話葡萄柚凍是很不錯的選擇。 

 

美味指數:

服務態度:☆ (三顆半,半星符號打不出來。有些小細節服務人員沒注意到,是師傅發現了才有動作)

整體環境:

回訪率:70% (個人還是偏好再Q一點點的醋飯,不過魚料真的很不錯!)

 

高玉日本料理(健國店)

台北市中山區健國北路一段92巷8號1樓

(02) 2515-3369

 高玉日本料理(健國店)  

*Courtesy of Google Maps

 

*可刷卡、無代客停車

*位在依通公園一帶,新都里、喆園、Fika Fika附近

 

高玉健國店,高玉日本料理,おまかせ,握壽司午餐,台北日本料理,日本料理,馬糞海膽,松江南京美食



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