Item: 麵屋武藏 虎洞
Rating: 4.3
Author: 希沙良的部屋

不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

2015年01月28日 (水) | 編集 |

[平價小吃、日式拉麵／台北信義］

記得那天…
希沙良踏入虎穴去找虎子…
不不不…
希沙良可沒什麼如同某品牌，因為把獅子和女模一起放在台上展示手錶，
因而落得被動保團體批評不已的類似嗜好…
事實上，
希沙良和美少女芳兩個人，那天是跑到虎洞裡去找美食去了！笑

在微風松高甫開幕之後的某個午後，
希沙良和美少女一同跑去閒逛…
逛著逛著肚子餓了，
於是就直接往地下2樓的餐廳街去找吃的…

※相關文章請參考《微風松高（購物篇）──今年度最後開幕的百貨賣場》、
《微風松高（美食篇）──豊富精采的美食餐廳街》等文）

首先，
最搶眼的大概就是一整間店都以桃紅色為主調的義大利麵店，今天PＡＳＳ！
而在一同PＡＳＳ了某間大排長龍的炸豬排店後，
希沙良接著看到了一家本來就很有興趣、但是因為常要排隊，
因而在東區開了很久依然無縁一嘗的麵屋武藏。

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

事實上，
麵屋武藏的展店速度頗快，
來台大約一年半的時候裡，
居然已經開了6家分店，
位於微風松高的這第6間店，叫做麵屋武藏．虎洞

1996年起家於東京新宿的麵屋武藏，
目前在日本共有13家店面。
店名取自日本歴史上知名的劍客「宮本武藏」，
麵屋武藏創辦人山田雄本由服飾業起家，
他將流行的元素導入拉麵文化中，
因此不同於一般坊間的連鎖拉麵店，可説是「跨界」的成功典範。

山田雄曾説：
宮本武藏靠著自學創造出二刀流劍法，並成為日本第一劍客。
我也是自學，想藉由原創拉麵成為日本第一的拉麵職人。

下午近五時，
看著前面的一組客人直接進入，似乎沒有什麼大排長龍的景象，
那還等啥！當然是立刻趕緊跟上入店囉！

因為我們只有兩個人，
於是店員直接安排我們坐在吧台座席。
坐下後店員立刻送上MENU…
既然這間店名叫虎洞，
因此在裝潢上自然也有很多老虎的元素，
包括牆面、椅背、菜單，甚至傳單等，
處處可見帶有浮世繪風格的老虎圖樣。
另外環顧店中，也可以見到一些符合店名的武士剪影等，
全店以和風的感覺來統合，比坊間許多仿日的拉麵店鋪更具有設計風格上的整體感。

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

我們所坐的吧台位，以及上方的各店屋號

麵屋武藏毎間分店的名字都不一樣，
我們所坐吧台座席的頭上，就有列出目前所有六間店的名稱：
虎嘯、神山、武骨、二天、巖虎、虎洞
（最後的鷹虎目前台灣似乎沒有…或者是期間限定店，知道的人請再告訴希沙良～）
各店的屋號不同，也表示各店各自獨立，連菜單都不盡相同，
麵屋武藏這一特徵在日本十分有名，
而台灣麵屋武藏也同樣沿襲了這套制度…

就如同日本的時尚圈流行各店的限定商品一樣，
山田雄將季節與店鋪限定菜色的概念導入拉麵業之中，
據説日本麵屋武藏開店至今才短短數年，
所推出的限定拉麵品項，總數已逾200種，創新的能力相當驚人！
如今，像這樣季節性與單店限定的品項，
已成了日本拉麵業界裡頭的常識之一。

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

左&中／桌上也有其他分店的限定拉麵介紹；
左／虎洞毎日限定30客的甜點──胡麻布丁，要價NT$90，不算便宜，這次先PASS

打開MENU，
左邊開始第一頁内頁，
有掛上屋號的虎洞鹽味拉麵、醬油拉麵、味噌拉麵等，
三種經典拉麵口味這兒都有，當然也各有其講究之處。
接著翻開載有小菜與飲料的右頁，
第二頁内頁介紹的拉麵，
乃是限定的虎洞蒜味拉麵，
以及雖非限定，但同屬蒜味系列，也就是以蒜味醬油為主味的虎洞沾麵。
至於第三頁，
則是兩款限定拉麵，
一是韓式泡菜叉燒拉麵，另一則是極具特色的雙叉燒太刀拉麵。

其中，最後一款雙叉燒太刀拉麵，
不但是虎洞限定，而且居然還限量！
從圖片上看來，
這碗麵裡除了有普通常見的五花叉燒肉片，
另外還有一整條以秘製滷汁所醃製、再經過炙燒的帶骨豬腱肉（就是豬肋排啦！），
整體看起來豐盛又美味。
希沙良本來想要點這個，
只可惜店員告知真的是限量，當天已經賣完，
所以很可惜地並沒有品嘗到。

既然如此，只有從另外兩款限定下手，
希沙良最後選擇了韓式泡菜叉燒拉麵（NT$300）。
至於本來就對於熱湯有些苦手的猫舌美少女，
最後就決定點虎洞沾麵（蒜味醬油）（NT$280）囉！

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

店裡許多小地方皆加入了和風或武士的設計風格。

點餐時店員也會確認有關於麵的軟硬度，
以及湯頭要濃厚或是清爽系（較符合台灣口味）的選擇…
對了對了，
在麵量方面
麵屋武藏大碗拉麵不加價，
所以怕吃不飽的男生還可以點大碗喔！

（↓↓↓請按下方繼續看下去↓↓↓）

由於正值開幕時期，打卡有送飲料，
於是我們在打完卡、點了可爾必斯跟蜂蜜檸檬飲各一杯（原價各NT$60）後，
就開始東張西望起來…

我們的面前正對著廚房，
工作人員在其中忙碌著…
其中，
比較有意思的就是麵屋武藏的湯鍋十分巨大，幾乎達到半個人高，
也因此，攪拌時也必須要使用上相應的巨大工具，
毎當看到裡頭的廚師們拿起架在牆上的木槳，像是在划船一般在湯鍋中攪拌時，
都覺得一陣有趣。

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

像這樣的湯鍋在眼下就有好幾個，
由此也可知道麵屋武藏一天所使用的湯頭用量，生意真的很好，
不愧是間排隊名店。

等了一會兒，
韓式泡菜叉燒拉麵出現，
麵屋武藏所使用的湯頭，叫做「W SOUP」，
也就是使用豚骨（豬骨）和魚介類（海鮮）所熬製出的兩種湯頭加以調合，作為基本湯底。
同時保有豬骨湯底的香濃，以及秋刀魚乾、羅臼昆布等魚介類湯頭的甘甜，
既不會太過淡然無味，也不至於過重過膩，
在日本相當受到歡迎，被TBS電視台封為日本拉麵四大天王之一。

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

這碗韓式泡菜叉燒拉麵當然也是以W SOUP為基，
上頭加上了韓式泡菜炒五花肉片，
帶紅色的湯頭與清綠的葱花相映，光看就要令人流口水啦！

麵體使用的是口感十足的中粗捲麵，
不但能捲附湯汁，入口也有Q度。
再配上一口特製筍乾，
以及簡直可説是入口即化的厚片叉燒及糖心蛋，
些微的辣度，絶對是年輕人會喜歡的口味。

跟著送上的蜂蜜檸檬飲，
則是拉麵店較少見到的商品，
酸酸甜甜的口味想必會受到女性顧客的喜愛。
而且和日本大不同地，
就是不用特別提醒，
這兒的飲料一律去冰，
也很符合台灣的消費習慣，VERY GOOD！

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

左／也可以向店家索取完整配備，包括紙圍兜和髮圈，以防湯汁噴濺衣物等；
中／桌上有關吃麵方式的介紹；左／好喝的蜂蜜檸檬飲

再接下來送上的虎洞沾麵（蒜味醬油）
一樣以捲麵搭配炙燒過的豚五花肉片，
還有特製筍乾、糖心蛋等配料，
上頭再撒上蔥花，並且放上大大的海苔片，
光這樣一碗看起來就很美味！

附的另一碗沾麵醬汁以蒜味醬油為基礎，
再依照客人的需求，以不同比例的W SOUP加以調合
簡單來説，就是客人可以自行選擇濃厚或者是清爽口感的沾麵醬汁。
比較害怕魚味的美少女選擇了清爽系，
但是現在一想，
清爽與否其實應該是以加入湯頭的多寡來決定，
所以，會不會反而清爽系才是加入了更多的湯頭呢？
幸好後來送上來時，
這個沾醬美少女覺得還滿OK，並沒有特別的問題。
要是像三田製麵所的那種光聞就可以知曉裡頭加入了大量柴魚的風味，那她説不定會大叫吃不消哩！

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

這一次吃的兩種口味，
希沙良都覺得都很不錯！
所以這間店下次應該還會再來，
甚至還可以到全省各地去尋找不同的限定口味來嘗試看看。

只不過，
兩碗麵都吃大半了，店員是不是有忘記什麼呢？
是的，沒錯，我們不是還有一杯贈送的飲料嗎？
大概是剛開幕，
在工作流程上還不是很熟悉吧？
坐我們隔壁的一對小姐似乎也同樣發生了飲料未上的事情。
跟店員反應後，也是過了一陣子才送上…
幸好美少女本來就吃得慢，
飲料補上後，剛好藉著它在吃完蒜味後清清口，哈！

不過事實上，
據説虎洞的蒜味湯頭在熬煮蒜頭時有加入牛奶去味，
所以事實上並沒有滿嘴蒜味不散的感覺。
而寫這篇文的如今，
開幕已經有兩三個月，相信上菜流程的這些小問題應該也都已經改善了才是。

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞

左／好吃的拉麵完食，清潔溜溜；
中／好不容易送上的可爾必思；左／店面入口處

結帳的時候，
店員告知開幕的期間還有特別的消費集點活動，
如能集滿點數，贈品是上頭有老虎圖樣的虎洞限定開運護符。
可惜，
年底前要吃的東西真的太多，
很多的優惠卷，加上朋友的邀約等，
最後我們兩個人都沒有再到這家店來消費過，所以當然很可惜地也沒有集到囉！

當我們結完帳後正要離開時，
不經意轉頭往旁邊一看，
店門口另一側早已排起了長長的人龍…
幸好我們還沒有五點就進來用餐，
才能夠這麼順利。
果然，
我們拋棄羅姐，沒等她就先來吃晚餐，真是個正確的決定呀…大笑

麵屋武藏虎洞：不入虎穴，焉得美食──麵屋武藏．虎洞