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[Food][台北大安] 來自澳門的花甲蟹鍋~黑潮市集

大頭琳
本次滿意度: 3.95
  • 美味度4.00
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛3.50
  • CP值4.00
2015/04/04 10:30:43
207
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吃貨團從去年末的A community restaurant&bar、今年初的大倉久和桃花林 搶在農曆年前又開團啦!
連續3團都搶到名額 超Lucky✌⊙ω⊙✌(是因為自己愛吃的執念太強了嗎(笑))
聽說這次的火鍋團是桃花林主廚介紹給虎哥的店家 連主廚都說好吃的話應該很值得期待~~~
信義安和站4出口沿信義路往101方向直走 右轉光復南路到基隆路前的最後1個巷口往右就會看到店家
藏在小巷內的黑潮市集乍看就是普通民宅 很難想像究竟有什麼好料跟美味?

靠近店門就看到size超大的螃蟹群沉在水族箱底 後頭還有常在日本美食節目上看到的帝王蟹
之前才吃過三燔本家龍蝦鍋 現在又吃蟹鍋 最近還真有口福(大心)
但我猜我體重跟膽固醇的數值應該很可怕吧

當晚用餐空間在2F 跟團吃照樣沒研究menu 反正跟著吃準沒錯XD
牆上左半邊每鍋都有紅咚咚的大蟹殼 更別說裡頭得蟹螯對愛吃螃蟹的人來說有多逼人!
對黑嘛嘛的黑蒜鬼雞煲鮑魚仔蟹很感興趣 烏骨雞、鮑魚和螃蟹和少見的黑蒜頭 好好奇組合起來是什麼味道

當晚主角是來自澳門辣汁花甲蟹鍋 花甲就是海瓜子(可不是60歲的花甲呦!好冷(抖~))
用雞骨、魚骨、蝦頭蟹身和洋蔥芹菜熬煮的湯頭 再加入白胡椒和辣椒炒成的秘醬
880元的湯底有1公斤(約2人份)的海瓜子 沙公、沙母和其他火鍋料都是另外加價購
螃蟹價格以重量計算所以1鍋吃下來不算便宜 建議4-6人share最好
吃鍋還有先後順序:喝湯吃花甲嗑螃蟹涮肉類煮鍋料 當天店員也大多照這順序上菜

先來個潮式滷水黑雞腳、鴨翅、鵝胗 1盤裡雞鴨鵝全都吃得到
雞腳鴨翅滷汁味偏清淡 滷得入味卻不過鹹也沒有慣有的中藥味 冰冰涼涼啃起來很清爽還有女生最愛的膠質
至於偏硬還帶辣味的鵝胗不是我的愛>///<

比起滷盤 偏愛泡椒冰河雞更多點
上頭的剝皮辣椒絲因為冰冰涼涼所以入口的辣、麻感不會太重 更襯出雞肉原本的甜味
雞肉原本就軟嫩 雞皮底下那層油脂讓咀嚼時更為潤口 好吃(姆指)

還忙著吃雞肉時店員就端上壓軸的花甲蟹鍋 等拿起相機時就只拍到大量的蔥、香菜和芹菜和大蟹殼
因為鍋名中的『辣汁』再加上橘紅色的湯底 乍看湯頭似乎頗有辣度(?)

正疑惑花甲(=海瓜子)下鍋的時機沒想到早就放進鍋裡 隨著湯頭開始沸騰蝦鮮味跟著也越顯濃郁 好蝦(笑)
立刻照店家建議先喝口湯 真的好蝦好蟹!湯頭中還帶點油脂(雞骨?)讓蝦蟹的鮮味多了變化
入口味道濃厚卻不稠重 味道比想像中清爽 也沒有預期的辣味 只是尾韻中多了(白)胡椒辛味和芹菜香氣
豐厚的味道卻連喝好幾碗都不膩口 就說最近體重會飆破極限不是沒有原因的XDDD
當天人數眾多所以沙公、沙母沒吃到多少 螃蟹的美味和新鮮度問我不準但光喝湯就覺得很滿足(大心)
花甲吃起來就像蛤蠣+扇貝的綜合 記得湯滾就撈起來開嗑!不然煮久後縮到又小又硬 那就可惜了

接連幾道肉盤很有視覺效果 沙朗牛小排的油花和比手掌還大的size太誘人啦!
不過High歸High 1盤就要價550元並不便宜(暈)

海藻松阪豬330元的價位相較之下親切很多 雖然油花比不上牛肉不過size也接近掌心大小
建議牛肉用""的就好 像我們1次下鍋煮完再分食就覺得口感老了點 好可惜...
不過豬肉倒是令人驚艷!咬起來軟ㄉㄨㄞ軟ㄉㄨㄞ 富含油脂又超有彈性!(私心覺得C/P值比牛肉還高)

干貝搭上湯頭裡的花甲、蟹味襯得更鮮甜 涮沒幾秒入口 好軟嫩啊~~~

接下來是鍋料N連發 鍋內頓時熱鬧不少!


手工蝦漿/墨魚滑(黃色是加了蟹膏的蝦仁滑(160元/支))是店家招牌 依稀還能看到裡頭的墨魚塊呢
雖然是手工漿但吃起來比一般手工漿偏軟的口感還多了Q勁 鮮味也很濃郁 果然是招牌

大盤裡裝著鮮肉元宵(220元)/蝦仁雲吞(180元)/蟹膏雲吞(220元)
搶到蝦仁雲吞 裡頭不是小蝦仁而是1整隻完整的蝦子!新鮮蝦子的緊彈和鮮甜度好吃得沒話說

店家沒有菜盤而是1杯杯像迷你盆栽的杯裝蔬菜 蔬菜經過整理雖然整齊但份量相對較少
1杯90元的定價不算便宜 綜合菇類更是要價150元(暈)
不知道是心理作用還是有經過整理&挑選 雖然份量不多不過吃起來又脆又甜

除了鍋類 店家還有不少海鮮料理
紅吱吱的蝦子下頭還藏了豆腐 大size的蝦肉一樣飽滿彈脆 吸飽醬汁的軟嫩豆腐還有煎過的香氣
只是意料中的味道 吃起來的驚豔度不比花甲蟹鍋

烤魚吃起來軟嫩又細緻 飽含的油脂很潤口 沒有一般烤魚乾澀的口感
帶點甜味的醬汁沒有搶掉魚肉本身的甜味 就知道魚肉有多甜!

這道熱炒咬起來QQ脆脆 有點像海蜇皮之類的口感 搭上芹菜段和韮菜花 當天最無感的1道(默)

 

酥炸透抽(320元)是當天最有印象的海鮮料理
外層粒粒酥脆的炸衣還多了點帶著蒜香(?)的甜味 透抽又Q又甜 適時擠點檸檬的酸味 好吃!
另1道南乳金沙豚豬手(150元)(文青風的"豚豬手"就是炸豬腳啦XD) 和透抽都是相同的酥脆炸衣就沒吃了
連續幾道吃下來覺得來這還是專心吃""就好 食材新鮮歸新鮮但對料理味道比較無感XDDD

最後的最後~~~壓軸上桌 吃海鮮鍋怎麼能錯過用精華湯底熬煮的粥呢!
店員撈起僅剩的鍋料再倒入白飯就開始不停地攪拌 大夥的眼睛全盯著店員的一舉一動 邊看邊等著吃還真是折磨
隨著湯底滾沸 飄散的鮮味也越來越濃郁 吸飽湯頭的白米果然鹹鮮夠味 粒粒分明又不軟爛 果然是精華
但沒想到其實我們太快開動 還沒等店員加入蛋液和蔥花就先開嗑了
加入蛋液後果然更香更順口 只是因為滾沸的時間較久 鮮味反而濃到好鹹(rz)

吃到雜炊代表海鮮鍋也該差不多劃下句點 當天陣仗驚人的吃貨團又幾乎把店家包場(笑)  
環視店內由民宅改建的格局並沒有特別裝潢 爬上2F用餐的階梯也稍嫌狹窄  對年紀大的長者不太方便
還好店家有提供外帶服務(連螃蟹也有!) 帶回家自己加點料煮也OK
  

吃飽後沿路走回信義安和站 近距離看101向來震撼 但沒想到夜晚的101這麼溫柔迷幻

打完收工 歡迎來"粉絲團"找我聊天 

[餐廳資訊]
電話 02-27083080
地址 台北市光復南路692巷6號(信義安和站4號出口步行約7-8mins)
營業時間 18:00~24:00(last order 22:45)
店家粉絲團 https://www.facebook.com/kuroshiomarket




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台北市大安區光復南路692巷6號
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