黑官膳、譚府宴大陸名菜來台，蔣宋美齡最愛「賽熊掌」經典重現！

已失傳70年、民初國府要員愛吃的「黑官膳」即將在台北47重現！台北四七餐飲顧問「星洲廚界教父」 黃清標，率領在南京有「至尊廚王」之稱的子弟兵游海主廚來台獻藝，推出長達22天的「民初名人宴」，單點菜色多達50道，120元起就能品味的到！



起源於大陸南京的「黑官膳」，在二、三十年代非常流行，其料理不放人工調味品，靠的是燒、燉、煮的功夫。其中，蔣宋美齡最愛的一道黑官膳「賽熊掌」，以烏飯樹葉做天然染料上色，黑色豬爪看似熊掌，膠質豐富養顏美容，另一道「南燭樹汁烏皮鴿」，「南燭」又稱「青精樹」，它的汁具有一種特殊清香，還有明目補腎效果。





除了蔣宋美齡外，還有幾位不能不提的名人，像是吃鴨成精的袁世凱，改良自慈禧鍾愛的糯米八寶鴨子，結合八寶鴨的做法，在鴨肚內鑲入糯米、火腿、酒、薑汁、香菌、大頭菜、筍丁等，然後隔水蒸煮，形成獨樹一幟的「袁世凱八寶鴨方」。號稱民國第一吃家的譚延闓，由於在家中宴請政界、文壇名人的美筵，備受讚譽，人稱「譚府宴」，其中最知名的祖庵金湯排翅、紅煨乾鮑、畏公豆腐等菜色，在台北47皆能品嘗得到。



除此之外，經典菜色還有「張學良紅燒黑豬肉」、「張愛玲荷香粉蒸肉」、「張大千陳皮煨牛尾」、「蔣介石芋香栗燒雞」等等名人美食，多款單點菜色120元起、套餐1080元起，想要一嘗大陸美食的饕客可要把握這次客座機會！

台北四七名人宴 (民初名人宴)
電話：（02）8786-3177
地址：台北市信義區忠孝東路五段68號47F (微風信義館47F天際薈) 
＊以上價格皆需另加一成服務費

情報來源：窩客島編輯室整理報導