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Walker新發現2018/08/01發表,7,445 人次瀏覽

百變料理好風味,顛覆味蕾的國產羊肉料理小撇步!

 

誰說只有在冬季才能進補?營養價值非常豐富的國產羊肉融合在四季料理當中,讓四季都可以是「溫補」的好時機。而且國內養羊技術完善,國產羊肉其實沒有太重的羶腥味,怕羊味的朋友可以放膽嘗試,保證會讓人大吃一驚!國產羊肉營養價值豐富,暖中補虛,補中益氣,一起來看看四季「羊」食可以怎麼做吧!

 

在料理之前一定要知道的!鑑定羊肉肉質是否新鮮的兩大祕訣

祕訣一:

品質好的羊肉,瘦肉是呈現鮮紅色,且紅艷均勻,如有褪色、暗黑或暗褐色的現象,就是放置過久了。

 

祕訣二:

新鮮的羊肉肉質結實又有光澤,肌肉纖維較細,用手指按,有彈性;反之若肉已變質,則無光澤,肉質鬆軟,纖維較粗,以手指按,肉凹處不能立即復原。

 

開始料理吧!四季「羊」食 - 杏鮑菇羊肉

挑選完優質羊肉就能開始料理囉!今天要教大家做簡單又好吃的杏菇羊肉,菇類的營養豐富,味道鮮美,且蛋白質含量高於一般蔬菜,因此有植物肉或蔬菜肉牛排之稱。可以增強人體免疫力,是一種最天然健康的食品,搭配優質的國產羊肉,當成一道不分年齡皆適合「溫補」的四季料理再適合不過了!

 

【料理 杏菇羊肉 前請先準備好】

材料:

  1. 羊肉片 - 150克
  2. 杏鮑菇- 150克
  3. 辣椒- 半根

 

調味料:

  1. 蠔油 - 三分之一匙
  2. 豆瓣醬- 適量
  3. 米酒- 適量

 

【杏菇羊肉 料理步驟】

  1. 將調味料與羊肉片均勻攪拌,靜置2~3分鐘。
  2. 杏鮑菇洗淨切片,使用菇頭的部份,過水氽燙。
  3. 起油鍋,放入醃好的羊肉片,繼續加入杏鮑菇頭切片,以大火快炒至肉熟,即可上桌。

 

 

還有還有!記得要注意安心又美味的FGM國產羊肉標章三個小提示


§ 認明合格國產羊肉,安全有保障
不管是中式的煎煮炒炸,或是西式的料理方式,國產羊肉溫補不上火、四季皆宜都能展現國產羊肉的不同風味。消費者選購羊肉時,應認明有屠宰衛生檢查合格的國產羊肉,才能吃的衛生、安全有保障。

 

§ 別看錯囉!FGM國產羊肉標章設計原則
標章圖案以山羊為主體,以英文縮寫FGM(Fresh Goat's Meat)為底襯,藉由圖案意涵強化消費者對國產羊肉的認知,推廣本土、新鮮、優質、衛生及安全的國產羊肉。

 

§ 替消費者把關的FGM國產羊肉標章認證
FGM是由Fresh Goat's Meat(新鮮羊肉)三個英文字的字首而來。FGM認證的國產羊肉,都是合法屠宰,當日限時低溫配送至各地國產羊肉專賣店,且台灣養羊技術精進並且規範完善,相較於進口羊肉較無羶腥味,在地飼養縮短食物哩程,更能確保消費者購買到羊肉是「新鮮」、「優質」及「安全」。

 

吃羊肉還有什麼好處?最後一起來看看專家怎麼說吧!


欣華安中醫診所 鍾佳潔醫師:「羊肉的營養豐富,其溫和滋養的特性,不僅在冬季適合。在較為溫暖炎熱的春、夏季節,只要搭配清爽的食材與適當的料理方式,羊肉料理是非常好的食補選擇,對於需要高營養成份的老人與小孩而言,是非常好又天然的營養補充品。」
 

 

定期追蹤中華民國養羊協會最新資訊,請見 https://www.facebook.com/goat.tw/

 

資料來源:中華民國養羊協會/整理編輯:Walker新發現

 





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