誰說只有在冬季才能進補？營養價值非常豐富的國產羊肉融合在四季料理當中，讓四季都可以是「溫補」的好時機。而且國內養羊技術完善，國產羊肉其實沒有太重的羶腥味，怕羊味的朋友可以放膽嘗試，保證會讓人大吃一驚！國產羊肉營養價值豐富，暖中補虛，補中益氣，一起來看看四季「羊」食可以怎麼做吧！
在料理之前一定要知道的！鑑定羊肉肉質是否新鮮的兩大祕訣
祕訣一：
品質好的羊肉，瘦肉是呈現鮮紅色，且紅艷均勻，如有褪色、暗黑或暗褐色的現象，就是放置過久了。
祕訣二：
新鮮的羊肉肉質結實又有光澤，肌肉纖維較細，用手指按，有彈性；反之若肉已變質，則無光澤，肉質鬆軟，纖維較粗，以手指按，肉凹處不能立即復原。
開始料理吧！四季「羊」食 - 杏鮑菇羊肉
挑選完優質羊肉就能開始料理囉！今天要教大家做簡單又好吃的杏鮑菇羊肉，菇類的營養豐富，味道鮮美，且蛋白質含量高於一般蔬菜，因此有植物肉或蔬菜肉牛排之稱。可以增強人體免疫力，是一種最天然健康的食品，搭配優質的國產羊肉，當成一道不分年齡皆適合「溫補」的四季料理再適合不過了！
【料理 杏鮑菇羊肉 前請先準備好】
材料：
- 羊肉片 - 150克
- 杏鮑菇- 150克
- 辣椒- 半根
調味料：
- 蠔油 - 三分之一匙
- 豆瓣醬- 適量
- 米酒- 適量
【杏鮑菇羊肉 料理步驟】
- 將調味料與羊肉片均勻攪拌，靜置2~3分鐘。
- 杏鮑菇洗淨切片，使用菇頭的部份，過水氽燙。
- 起油鍋，放入醃好的羊肉片，繼續加入杏鮑菇頭切片，以大火快炒至肉熟，即可上桌。
還有還有！記得要注意安心又美味的FGM國產羊肉標章三個小提示
§ 認明合格國產羊肉，安全有保障
不管是中式的煎煮炒炸，或是西式的料理方式，國產羊肉溫補不上火、四季皆宜都能展現國產羊肉的不同風味。消費者選購羊肉時，應認明有屠宰衛生檢查合格的國產羊肉，才能吃的衛生、安全有保障。
§ 別看錯囉！FGM國產羊肉標章設計原則
標章圖案以山羊為主體，以英文縮寫FGM（Fresh Goat's Meat）為底襯，藉由圖案意涵強化消費者對國產羊肉的認知，推廣本土、新鮮、優質、衛生及安全的國產羊肉。
§ 替消費者把關的FGM國產羊肉標章認證
FGM是由Fresh Goat's Meat（新鮮羊肉）三個英文字的字首而來。FGM認證的國產羊肉，都是合法屠宰，當日限時低溫配送至各地國產羊肉專賣店，且台灣養羊技術精進並且規範完善，相較於進口羊肉較無羶腥味，在地飼養縮短食物哩程，更能確保消費者購買到羊肉是「新鮮」、「優質」及「安全」。
吃羊肉還有什麼好處？最後一起來看看專家怎麼說吧！
欣華安中醫診所 鍾佳潔醫師：「羊肉的營養豐富，其溫和滋養的特性，不僅在冬季適合。在較為溫暖炎熱的春、夏季節，只要搭配清爽的食材與適當的料理方式，羊肉料理是非常好的食補選擇，對於需要高營養成份的老人與小孩而言，是非常好又天然的營養補充品。」
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資料來源：中華民國養羊協會／整理編輯：Walker新發現
