對於很多時尚甜點控來說，只要能品嚐到最特別、世界級的甜點，就是今日最幸福的事情。台北晶華酒店為了滿足甜點控的需求，特別與來自法國、曾經在2013年榮獲世界盃甜點大賽冠軍的甜點大師-昆登‧貝利(Quentin Bailly)合作，於二樓上庭酒廊推出「世界冠軍下午茶」組，要讓時尚甜點控搶先品嚐世界級的甜點。
現年33歲的昆登‧貝利(Quentin Bailly)出生於法國人口最多的諾爾省，作品充滿著熱情與創造力。並且在2013年，貝利代表法國隊獲得世界盃甜點大賽(Coupe du Monde de la Pâtisserie)冠軍。
本次貝利主廚為台北晶華設計所的五款冠軍甜點，分別以融入百香果、芒果、紅桃、蘋果、黑莓與洋梨所製成的果泥為主角。
其中主廚推薦「開心果沙布列酥餅塔．熱帶水果慕斯」，是先將開心果剁碎，加入32%純度的白巧克力、榛果、麵粉所製成的開心果布列塔酥餅為底層，疊上新鮮百香果、芒果丁與糖熬煮成的百香果芒果醬後，再依序鋪上熱帶水果慕斯與開心果香緹，最後撒上適量的乾燥綠檸檬粉而成，享用時可搭配百香果芒果醬及開心果酥餅碎片。
而外型宛若一個精緻裝飾品的覆盆子巧克力球．酸甜紅桃醬是先於覆盆子巧克力球內放入酥脆的沙布雷碎片，鋪上滋味酸甜的紅桃醬，疊上苦橙果泥與苦橙香堤，撒上增加口感的奶油餅乾碎、綴上糖漬紅桃而成，搶眼的顏色搭配與層次分明的豐富口感，展現令人醉心的風情。
還有少女們最愛的「黑莓巧克力蛋糕．煙燻巧克力甘納許」，主廚是先以73%純度的黑巧克力製成巧克力蛋糕，層層疊上新鮮黑莓與糖熬煮而成的果醬、70%黑巧克力與鮮奶油製成的巧克力甘納許、與巧克力蛋糕後，淋上巧克力甘納許並放入冷藏定型，盛盤時再綴上新鮮黑莓與金箔而成，成品層次分明、酸甜交織，餘韻更顯淡雅悠長。
除了世界冠軍甜點之外，晶華主廚團隊以柑橘、柳橙、柚子、西洋梨等果泥設計出兩款鹹點與兩款無酒精調飲。
其中鹹點方面，特別推薦「炙燒章魚佐冷漬柚檸」，是將章魚以80度低溫烹煮4小時後將表面炙燒切塊，搭配以柑橘汁、柳橙汁、萊姆汁及柚子汁調製而成的酸甜醬汁。
而無酒精調飲則是推薦以經典調酒莫斯科騾子為發想的西西里騾子則是將西西里柑橘果泥、黃檸檬、現磨薑汁調合後加入清爽蘇打水而成，口感馨香迷人。
台北晶華酒店「世界冠軍下午茶」組，每組1,280元，特別搭配特製調飲兩杯，即日起至11月30日於二樓上庭酒廊販售。
地址：台北市中山北路2段39巷3號
訂位電話：(02) 2523-8000 轉 3852 上庭酒廊
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