老饕神級的牛排控一定會知道近期在加州的饕客及好萊塢明星間，流傳著一份必吃的神祕牛排餐廳名單，而這幾間餐廳的共同點是，他們都選用了Flannery販售的牛排。
而Flannery是間位於舊金山北部的肉品供應商，1963年由祖父所創立，目前由孫女Katie接手營運，至今已有56年歷史，由於他們所挑選的牛肉品質極佳，在業界經由口耳相傳，目前已經成為許多美國頂級餐廳的指定供應商，且有「肉舖界的愛馬仕」之稱。
而Flannery的肉品之所以有名氣，因為從Flannery出品的荷斯登牛肉油花分布均勻如大理石花紋，牛肉的香甜與入口即化的柔嫩口感令人垂涎，官方建議以乾式熟成的方式讓牛肉達到最完美的狀態，因為與一般肉牛相比，荷斯登牛外部脂肪相對較少，反而在肉的紋理間分布均勻的脂肪，經過乾式熟成後肉質細緻且肉汁飽滿，但卻不失嚼勁，每一塊入口的牛肉肥瘦比例恰當，肉味濃郁卻沒有一絲騷味。
A CUT行政總主廚凌維廉前陣子在美國舊金山牛排餐廳Epic Steak吃到Flannery的乾式熟成後的牛排極為驚豔，細緻的肉質一入口帶有微微咬勁，咀嚼過後卻出現一絲乳香，且喉尖餘韻釋放出甘甜滋味，因此回台後他極力促成，終於獨家引進這塊瘋迷美國西岸的牛肉，經過21天他拿捏得宜的乾式熟成技術，將牛肉風味更加集中，煎烤過後牛肉表層的焦香風味與裡層的乳香風味交織，肉質醇厚、餘韻自帶甘甜，有「肉舖界的愛馬仕」之稱的Flannery肉品供應商所供應的荷斯登牛排，單點含骨重量約為500g，售價NT$3,200，即日起在A CUT全台獨家販售。
A CUT STEAKHOUSE
電話：02-2571-0389
地址：台北國賓大飯店 台北市中山北路二段63號B1
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嫩煎牛排6oz $160元。含酥皮濃湯。這牛排真的煎的很漂亮啊！肉質口感很好，熟度適中。搭配蘑菇醬、玫瑰海鹽都很對味...<全文介紹>
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