晶華水餃吃起來！台北晶華酒店推出「晶華五色水餃」冷凍禮盒，館內經典名菜全入餃、每一口都吃的到晶華經典美味。|美食|最新文章|WalkerLand窩客島

為了讓老饕們在家也可以品嚐到各式美食，晶華酒店特別將館內特色料理包入水餃之中，要讓老饕們可以藉由品嚐水餃的同時也能吃到晶華館內的特色料理。於6/22推出「晶華五色水餃」冷凍禮盒，每一口都吃的到晶華經典美味。

「晶華五色水餃」冷凍禮盒是以主廚拿手好菜入餡，包括白色「蛤蜊胡瓜餃」、黃色「金銀蛋莧菜餃」、綠色「梅干扣肉餃」、紅色「剝皮辣椒雞肉餃」以及黑色「台式蒼蠅頭餃」。
其中紅色的「剝皮辣椒雞肉餃」，主廚選用去骨雞腿肉、洗淨剁碎後拌入切碎的生香菇、宜蘭青蔥、麻油以及胡椒粉，接著加入來自花蓮的剝皮辣椒油以及剝皮辣椒碎拌勻成餡，最後再以加入紅麴粉的水餃皮悉心包裹而成。

水餃皮中加入竹炭粉調和的黑色「台式蒼蠅頭餃」，主廚為講究口感以豬肉丁取代蒼蠅頭料理中的豬絞肉，將豆鼓、蘿蔔乾、蒜頭、辣椒、韭菜花炒香後拌入生肉，如此可以保留內餡的肉汁、同時也帶出料理的精隨滋味。
另外一道黃色的「金銀蛋莧菜餃」主廚以皮蛋、鹹蛋切成丁，將莧菜剁碎後用水燙過，蒜頭炸成酥，接著將以上的食材拌入生豬肉中，並以加入薑黃粉的麵皮包裹而成，這道料理最重要的便是食材比例的拿捏，多一分則太鹹、少一分則太淡，相當仰賴主廚掌控食材的經驗。

此外，綠色「梅干扣肉餃」的作法最為繁複，要將五花肉切成片、梅干菜炒香後與五花肉一同入鍋蒸煮，梅干菜的鹹香氣會在蒸煮的過程中滲進五花肉、使之慢慢入味。主廚將料理過程分解、重組，首先將梅干菜切丁，拌炒入味後加入生豬肉中，與少許豬油、麻油及胡椒粉調味製成內餡、以拌入綠茶粉的餃子皮悉心包裹，水餃經過復熱後，內餡中的豬肉油脂及鹹香佐料完美結合，成就這道極品之作。