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煲仔老菜限時登場!台北美福潮粵坊限時推出「經典煲仔菜」熱氣開鍋,要讓傳統道地的廣東美味、搶攻老饕們必吃清單。

文字|編輯 李維唐 圖片提供|台北美福潮粵坊2020-09-19|人氣:4,110
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在廣東十分常見的家常料理「煲仔菜」,是將各式特色在地料理放入陶土做的砂鍋,在保溫的同時,還能將各式食材的質地與味道融合在一起,讓不同的食材與佐料在鍋內濃縮後賦予新的味道及口感。台北美福大飯店要讓老饕們有更多樣的選擇,特別自9月1日起至11月30日止推出「煲仔季」,於潮粵坊推出六道經典煲仔菜,要讓傳統道地的廣東美味、搶攻老饕們必吃清單。



由來自香港的行政主廚─王志孚從其記憶中探尋古味,推出「煲仔季」讓消費者以味蕾重拾對煲仔菜的美味記憶。
主廚首先推薦麻香味十足的「川麻薑蔥龍蝦身煲」,選用尼加拉瓜龍蝦身,切塊後以大火油炸至七分熟鎖住龍蝦鮮味,再將薑蔥煸至清香四溢,與龍蝦和雞高湯一同煨煮,並放入提升麻味的新鮮花椒粒及花椒油,待湯汁後收乾後放入熱燙的砂鍋中,滋地一聲熱煙四起,嗆入紹興酒後香味四竄,海韻悠然而至,龍蝦彈牙不顯老韌,花椒味麻而不辣。


而另一道歷久不衰的「潮汕清湯牛腩煲」,需先以牛骨、當令蔬果,以及薑蔥等辛香料熬煮八個小時後製成湯底,再將先行汆燙好的牛腩及切成塊狀的蘿蔔放入湯底再熬製兩個小時,食材簡單卻費工耗時,大口品嚐軟而不爛的牛腩,清澈味濃的鮮甜湯頭。




 



台北美福大飯店 煲仔季
活動時間:2020年9月1日至11月30日
活動菜色:
潮汕清湯牛腩煲    950元
鳳城筍尖枝竹燒羊腩煲    950元
潮州欖菜生蠔火腩煲    950元
川麻薑蔥龍蝦身煲    1,200元
獅城黑椒沙公煲    150元/兩
橋底香辣活蟹煲    150元/兩

優惠活動:
活動期間於台北美福全館單筆餐飲消費滿5,000元,可獲得煲仔季指定菜色電子兌換卷乙張。
備註:
1.    指定菜色三選一:潮汕清湯牛腩煲/鳳城筍尖枝竹燒羊腩煲/潮州欖菜生蠔火腩煲。
2.    限定週一至週五使用,恕不累積贈送。



說到老味道,就要知道很多人都會說,我從小到大都是看著Taipei Walker介紹,帶著家人去吃吃、喝喝,現在你還是可以跟著 Walker 食光機,回味20年前最流行、最熱門的必吃美食。這一期我們一同回味Taipei Walker第二期,認識20年前必吃的五間拉麵店、三間滷味店、一間下午茶,現在一起認識超過20年的老味道。

全文介紹:20年後一樣美味!TaipeiWalker 食光機發現20年前超人氣拉麵店「美濃屋、博多、」現在依然美味,再加碼上海老天祿、老楊第一滷味,都還在。    



文字:編輯 李維唐|攝影:編輯 李維唐|圖片來源:台北美福潮粵坊2020-09-19

新聞訊息由 台北美福潮粵坊 提供 Walker編輯 李維唐 整理編輯
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