國賓中餐廳再現經典!頂級粵菜料理、充滿靈魂川菜,一次品嚐兩大菜系經典美味。

2023-11-29 文字:編輯 李維唐 即時報導 圖片:國賓中餐廳 人氣:14,859

誰說中餐廳沒有年輕人吃、誰說國賓中餐廳的老味道只有長輩才懂。國賓中餐廳自搬到遼寧街之後,就成為了許多年輕人頂級中菜的必吃清單。不論是想要品嚐最頂級精緻粵菜料理,還是一口就入魂的川菜料理,國賓中餐廳結合兩大菜系、一次滿足老饕吃貨所有需求。

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國賓中餐廳必吃推薦 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可不可轉載

其中,必吃四川的家常菜色「小蔥豆腐」,主廚稍加改良,使用口感較紮實的板豆腐,呈現自然有光澤的乳白色,由於有經過壓水的步驟,因此容易塑型,在料理上也能有較多變化。另外主廚也將青蔥與韭菜依比例混和,打製成泥狀並稍加調味後,夾一層在豆腐中間,頂部再鋪一層。入口清爽且富有香氣,在品嚐麻香川菜後吃一口能完全去辣解膩。
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同時,被評為最搶手的開胃小菜「椒麻鳳爪」,廚特別調製出帶有獨特的香氣的醬汁,並將去骨鳳爪浸泡,勾勒出整體椒麻風味。整道菜視覺呈現清淡風味,但脆嫩可口的鳳爪入口卻香氣滿溢、十分入味,麻辣香氣繚繞口中。
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當然,不能錯過辛香濃郁的「饞嘴牛肉乾」,選用美國進口無骨牛小排部位,以八角、肉桂、丁香等香料慢燉入味後切成條狀,慢燉入味,再以刀口椒、孜然粉等調味料拌勻,紅油更添香氣,外酥內嫩、層次豐富的辛香川味在味蕾中流竄,口感豐富讓人意猶未盡。

還有會讓人一口接著一口的「乾鍋花椰菜」將紅辣椒片與蒜片以小火煸香,並與川燙過的花椰菜與特調醬汁微微燜煮後快速翻炒,保有脆嫩口感的花椰菜味道鹹香帶辣,非常下飯。
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大菜一定要吃國賓的掛爐烤鴨,選用約5斤重、肉嫩皮厚的上等宜蘭櫻桃鴨,以傳統明爐懸掛烘烤方式,遵循古法製作,先把處理乾淨的鴨子充氣,由腋下取出內臟再充氣,使皮肉分離後,將鴨子掛起,淋上沸水使鴨皮緊繃,塗抹麥芽糖水數次上色,再吊掛至乾燥增加鴨皮脆度,烘烤前再塗一次糖水,烤至皮色紅潤香脆,最後打亮鴨皮。

烤好的鴨出爐時,整隻呈現勻稱的金黃色澤,油亮圓鼓、飽滿肥碩。廚師於桌邊進行片鴨服務,第一刀下去時,鴨內蒸氣、熱氣、與香氣於空氣中滿佈,將切下的香脆鴨皮加上蔥與甜麵醬以溫熱有嚼勁的春捲皮包裹,感受鴨皮的酥香潤口,亦可加上肉質細嫩的鴨肉一起品嚐,口感更添豐富。
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還有經典必吃的「龍蝦泡飯」先用清水沖洗飯粒的黏性膠質,再以210度油溫炸煮,使飯粒Q彈爽脆,另外再以大火熬煮龍蝦、干貝、鯽魚、活蝦、芹菜、洋蔥、胡蘿蔔和蕃茄,使鮮美湯頭呈現橘紅色,經過12道繁複工序,饕客一口即能飽嚐海鮮的多重美味。
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當然,還有讓人吃一次就忘不了的「杏仁豆腐」以特殊比例的南杏及北杏混合研磨手工炒製而成,定型後切成長條塊狀,搭配微酸的水果與甜湯,口感滑順嫩Q還帶有杏仁獨特的奶甜香,是許多饕客與海內外賓客必點的餐後甜點。
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國賓中餐廳

電話:02-2536-2370或02-2100-2100分機2383或2385
地址:台北市遼寧街177號2F


國賓中餐廳必吃推薦

小蔥豆腐、椒麻鳳爪、雙刀耳片、掛爐烤鴨、龍蝦泡飯、饞嘴牛肉乾、乾鍋花椰菜、杏仁豆腐

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