信義區約會餐廳先訂位!頂級無菜單日料「琥珀割烹」板前、包廂開放預約,料理長小田建治「胡麻豆腐、章魚柔煮」一定要吃到。

2024-02-17 文字:編輯 張人尹 攝影:編輯 張人尹 人氣:5,866

信義區無菜單日料推薦!主打預約制、私宅日料的隱藏版餐廳「琥珀割烹」,開幕至今吸引許多日料控朝聖,這次窩客島給你「板前、包廂」訂位攻略,再帶你吃一輪經典必吃的「定番」料理,從「胡麻豆腐、章魚柔煮」到「松葉蟹真丈」經典招牌菜,無論是情人節、紀念日,約會都要先訂位。

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琥珀割烹  / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載
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「琥珀 割烹」目前由小田建治料理長主理,在信義區國父紀念館、市政府站中間巷弄中,打造隱密感十足的私宅日料,提供精緻、頂級的「廚師發辦OMAKASE」也就是無菜單料理。琥珀割烹除了提供10席「板前」座位,觀賞師傅們現場料理之外,也規劃了各自獨立的2間6人包廂,由戶外庭院連接,就像是在自宅用餐一樣。
琥珀割烹  / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載
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琥珀割烹無菜單套餐價格每人$6500+10%,其中包含經典「定番」料理,搭配季節限定餐點,特別的是,餐點的食材在會由「都原社長」在九州當地親自挑選日本特殊食材、當地野菜,把「宿儺南瓜、大阪海老芋、聖護院大根」等,直接空運直送到台灣,讓日料控不出國也能品嚐到。
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其中,經典菜色包含鎮店招牌「胡麻豆腐」,是由胡麻、葛根粉手工製作,外型是豆腐,但實際是軟嫩、入口即化的口感,讓人一秒圈粉。考驗技巧的還有「山藥細麵」,把山藥切成極細的麵條形狀,搭配秋葵、北海道赤海膽,打造滑順口感。
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如果是海鮮控,也一定要吃到超人氣料理「章魚柔煮」,把章魚蒸煮3小時,煮到柔軟、輕易咬斷的質地,搭配醬油、味霖、砂糖簡單調味,凸顯原始的鮮味。另一道「松葉蟹真丈」則以北海道松葉蟹,搭配海鰻魚、山藥,打造清爽、海味豐富的溫潤清湯。
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琥珀割烹目前的地位方式,只接受網路線上訂位,每個月1號開放未來30天內之訂位,分為「板前位、包廂位」進行預約,其中,板前僅接受2人以上之訂位、包廂僅接受4-6人之訂位,包廂不能打通使用。如果要慶祝3/14白色情人節,還可以先卡位19:00板前座位,帶女友吃大餐。
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琥珀割烹

地址:台北市信義區逸仙路32巷15號1樓
餐期時段:18:00~22:30
營業時間:每週日、一為固定店休日
訂位連結:https://walkr.tw/aQYwKTL4
消費方式: 無菜單套餐價格$6500+10%

 

 

 

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