Item: 紅心大閘蟹生態養殖農場
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Author: mika

秋風起，又是品嚐大閘蟹的季節。苗栗苑裡有一家紅心大閘蟹在我家附近，是生態養殖農場的大閘蟹，特別的是他們還把泰國蝦與大閘蟹一起養殖，我很驚訝蝦蟹可以和平共存呢！而且生態池養殖的泰國蝦竟然比釣蝦場的好吃多了，不僅肉質比較甘甜而且有彈性，當然也沒有腥味，拿來做胡椒蝦超好吃，不過這一篇重點是大閘蟹（拉回來）。我其實以前跟大閘蟹本人不太熟，雖然苑裡很多生態養殖大閘蟹農場，只是因為不好此道，所以遲遲沒機會吃到，但自從吃了紅心大閘蟹後，對於那鮮甜又濃郁的蟹膏還有清甜的蟹肉著迷不已，大閘蟹真的是吃氣味不是吃粗飽的，吃法有點搞剛，不過一邊動手拆蟹一邊吃著辛苦勞動而來的蟹膏與蟹肉也是樂趣所在，接下來就讓我教大家如何正確吃大閘蟹吧！
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靠近苑裡交流道下往三義方向，山水米附近有一條玉豐五路，這裡其實很好找，一轉進玉豐五路即可看到招牌。

苑裡生態養殖農場，環境有沒有很美，用來養殖大閘蟹與泰國蝦超適合。
苑裡因為東北季風比較強，所以冬天比較冷冽，因此很適合養殖大閘蟹，老闆說，東北季風越強，大閘蟹就越鮮甜。

白天可以看到鄉間田園風情，晚上的夜景也不差喔！
而且這裡還可以看到高鐵列車經過。

黃昏時，這裡的夕陽超美的，紅霞滿天襯著稻田搖曳間，景色怡人。

大閘蟹爬出水面時表示已經成熟可以殺來吃了，這一晚我看到好多肥美的大閘蟹上岸自投羅網，這裡的大閘蟹很新鮮的原因就是自產自銷，新鮮的大閘蟹現抓現殺，怎麼講起來有點殘忍XDD

苑裡紅心大閘蟹除了是大閘蟹養殖產以外，還是海鮮熱炒餐廳，來這裡點上一桌大閘蟹合菜，三五好友吃它個爽快過癮。

在養殖池上用餐的感覺挺詩意的。

苗栗政府協助輔導養殖，利用優勢的天然環境孕育出屬於台灣的大閘蟹。

油飯 80元/一份
香氣很濃郁的油飯，口味偏淡一些，但香氣很有，喜歡口感重一點的可以事先跟老闆娘提醒。

香菇雞湯（小） 350元
老闆娘的調味都偏淡，是因為怕先吃重口味後再吃大閘蟹會造成口味的混淆。
所以建議上菜順序可以跟老闆娘事先商量一下，或者你愛吃重口味的話，就可以跟老闆娘提醒一下喔～
香菇雞湯是用食材自然的鮮甜，肉質好嫩，香菇的香氣很顯著。

我吃雞湯最怕吃到很柴或太過柔韌的雞肉，但他們的雞肉滑嫩又自然甘甜，就是調味太淡，下次要提醒老闆娘下手重一點。

炒水蓮 120元
吃起來很水嫩又脆甜的水蓮一直都是熱炒店的最愛，我個人也很喜歡這種特殊口感的蔬菜呢～炒過以後更脆甜。

吃這幾道傳統的客家料理後，已經半飽的我們準備留點胃吃大閘蟹。

3兩蟹 320元/1隻
一口氣點了四隻大閘蟹，是三兩蟹，大小適中。

黃澄澄的大閘蟹，飽滿的模樣讓人食指大動。

吃大閘蟹是需要點技術的，就讓我來教大家吧！
首先你需要先把繩子拆開（廢話）

去蟹臍
第一個步驟先去掉蟹臍，白白的那一塊原來是大閘蟹的肚臍啦！

揭蟹蓋
把蟹蓋拆開後，就可以看到滿滿黃澄澄的蟹膏，超有幸福感的。

推蟹胃
因為大閘蟹是雜食類的，所以內臟最好不要吃，蟹的內臟或許積存重金屬，多吃會中毒。
其中包括蟹的胃、腸、鰓及心，因此記得把蟹蓋的胃這個部分挖掉，最好挖乾淨。

去心臟
大閘蟹的這個部位有一個白色八角型的心臟不能吃，所以要先挑出來。

其實不容易辨認的八角型白色心臟。

除蟹鰓
蟹身的兩旁各有一排鰓，白色的，記得要去掉喔。

掰蟹身
把大閘蟹掰成兩半會比較方便食用。

剪蟹腳
這時候其實已經可以大吃蟹膏了，等滿足了以後再開始剪蟹腿肉來吃。
有剪刀的話會比較方便，如果沒有剪刀就用牙齒咬其實也是可以的。

捅蟹腿
剪一小塊蟹腳後，把蟹肉捅出來，我個人覺得蟹腳肉最好吃，很滑嫩鮮甜。

吃大閘蟹雖然有點搞剛，但這些過程也是樂趣的所在。
而且勞動過後吃到的蟹甜才是最迷人的風味。
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洋蔥豬肉 280元
用鹹豬肉與洋蔥下去炒，鹹豬肉真的好吃又不會過鹹，口感很軟嫩又鹹香入味，我超喜歡。

胡椒蝦 300元
吃完重口味的大閘蟹後再吃胡椒蝦超過癮，一點都不搶味。
與大閘蟹一起共養的泰國蝦肉質真的特別鮮甜又有彈性，用胡椒蝦方式料理更好吃。

想不到這種生態養殖出來的泰國蝦這麼好吃。
不過每個人口感不同，我個人以前不太喜歡泰國蝦的，但紅心大閘蟹裡賣的胡椒蝦我喜歡。

以前不喜歡大閘蟹是因為很麻煩，而且也不懂怎麼吃，但自從開始學著怎麼吃大閘蟹後，才開始懂得品嚐那濃郁鮮甜的蟹膏，還有甘甜滑嫩的蟹肉。大閘蟹的口感比較濃郁，所以很多饕客超愛，來品嚐過紅心大閘蟹後，我終於開始漸漸懂得大閘蟹的美好了。還好就在我家附近，趁著初秋10月起～12月的產季可以揪伴來大吃特吃了！秋風起、蟹紅了...又是食慾之秋的季節，快來苑裡紅心大閘蟹品味蟹膏的美好吧！