09月20日週五 農曆八月二十二
🕗🕛🉑溪洲市場喝咖啡買熟豆👌☕️
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☕️蛋糕️ 精品咖啡學 🍩☕️
1959年耶加雪菲產區拋棄傳統日曬，改而引進拉丁美洲水洗法，試圖降低瑕疵率並提高品質，1970年以後，耶加雪菲水洗豆的茉莉花香和柑橘味，吃香歐美，成為非洲精品豆典範。
耶加雪菲知名咖啡交易商阿杜拉，巴格希(Abdullah Bagersh)不願坐視「新世界」水洗法入侵「撒野」，也很懷念早期精挑日曬豆的無敵香，決定振興日曬國粹。2006年，他在耶加雪菲海拔最高的霧谷(Mist Valley)向小農收購特定品種的熟透紅果子，集中到艾迪鐸小鎮(Idido)，他經營的日曬加工場處理。
慢工出細活的「艾迪鐸霧谷」(Idido Mist Valley)日曬豆，包括碧洛雅(Beloya)，艾芮莎(Aricha)系列，2006年搶攻歐美，濃鬱的草莓，柑橘，杏桃，茉莉花香和醇厚度，連水洗耶加雪菲也失色，市場為之驚艷，一路爆紅至今。
可惜的是，自從2009年衣索匹亞商品交易中心(Ethiopia Commodity Exchange)，簡稱(ECX)開始運作後，巴格希經營的處理廠無法再以私人開發的品牌販售，所有咖啡必須集中到ECX分級出口，因此碧洛雅與艾芮莎已買不到了。
專門販售衣索匹亞精緻日曬豆的美國知名Ninety Plus公司近年與西達莫，耶加雪菲的咖啡合作社協力，推出日曬品真心話(Nekisse)，倩碧(Tchembe)，味譜振幅很大，一入口會有股野香，近似榴槤或豆腐乳的日曬發酵味，但幾秒後，一溜煙地羽化成莓果味譜，又有點百香果的迷人味，喝來不像咖啡，像水果茶，這種神奇的水果風味，僅見於日曬豆，近年吃香歐美精品界。
📖 圖片資料來源 📚：精品咖啡學
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