分享

FB分享 分享line
編輯 李維唐2018/10/30發表,2,547 人次瀏覽

史上最貼心的二星主廚!堪稱訂位最快被秒殺的「耀眼星光璀璨饗宴」,台北美福與女王御廚Ronny Emborg再次合作,10/31正式開搶。

在許多老饕心中品嚐米其林料理的同時,如同正在品嚐一場最精緻的美食大秀,而隨著市場用餐習慣的改變,丹麥女王御廚Ronny Emborg 不只是思考,如何讓料理更加「美味」、「好看」之外,更重要的是希望讓每一位品嚐料理的老饕們不論男、女都可以在最輕鬆、最優雅的方式品嚐每一道美味的料理,因此對於每一道料理都有讓人意外的貼心小巧思在其中。
台北美福GMT義法餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供
台北美福GMT義法餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供

來自丹麥的Emborg主廚,自2002年即在該國嶄露頭角,2007年被譽為丹麥最佳主廚,曾擔任丹麥女王的御廚,亦曾於米其林三星聖殿西班牙的El Bulli餐廳任職,摘星不斷的廚藝之路,被餐飲界美譽為「感官覺醒的饗宴」。
本次丹麥女王御廚Ronny Emborg再一次與台北美福GMT義法餐廳合作客座推出全新「耀眼星光璀璨饗宴」,並匯集過往於台灣、墨西哥及北歐各國啟發的經典菜色,要讓老饕們品嚐到最美味的米其林料理。
台北美福GMT義法餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供
台北美福GMT義法餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供

為了能讓台灣的在地食材融入到料理之中,Emborg特別與美福採購團隊前往濱江市場,對於琳瑯滿目的現流漁獲與新鮮蔬果,大讚台灣的食材每一樣都讓人想試一試如何變出做出美味料理。
台北美福GMT義法餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供

其中鮮美甘甜的台灣漁獲更是深得主廚的心,因此主廚將肥美多汁的帝王蟹肉清蒸過後,放置冷水中靜置數分鐘,促使蟹肉扎實富彈性,並透過主廚的巧手從蟹殼中細細挑出,搭配切片的番茄、清爽無負擔的番茄清湯以及玫瑰果醋製作出的玫瑰冰霜,用餐時服務人員將同時噴灑玫瑰香氣,營造出典雅高貴的用餐氛圍。
台北美福GMT義法餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供
台北美福GMT義法餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供

而「花枝, 蝦味清湯, 烏骨雞蛋」是主廚去年訪台之際,對於台灣當地火鍋店品嚐麵食及各式海鮮,藉此激發靈感創作此道料理。主廚將花枝切成麵條狀,以低溫烹調的方式料理,搭配糖漬過後的昆布與主廚特製的蝦味清湯,並以高品質的烏骨雞蛋黃畫龍點睛置於湯中,清湯的甘甜與蛋黃的濃郁滋味意外地和諧,散發濃濃的台灣味。
台北美福GMT義法餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供
台北美福GMT義法餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供

在主菜方面,主廚選用美福引以為傲的美國Prime頂級菲力牛排,以竹炭粉包裹香煎至5分熟,並將芹菜根鹽烤後,與牛骨髓、香菜、大蒜等配料混合放置牛排上,搭佐主廚特製牛肉醬汁與現刨黑松露,香氣四溢令人垂涎三尺。
台北美福GMT義法餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供
台北美福GMT義法餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供

主廚在訪台的同時對於台灣特色甜點「珍珠奶茶」有著特殊的感情,因此在甜點「梅爾檸檬, 北歐優格, 蛋黃醬」就是以珍珠奶茶為啟發,將宛如珍珠般的檸檬果凍碎落於檸香蛋黃餡上,搭佐北歐著名的低脂優格,每桌同時放置檸檬乾冰,營造出煙霧瀰漫的浪漫氛圍,不僅深富趣味又驚豔視覺感官。
台北美福GMT義法餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供



台北美福GMT義法餐廳「耀眼星光璀璨饗宴」客座活動:
六道式午間套餐每人NT$3,800+10%,搭佐美酒每人NT$5,000+10%
八道式晚間套餐每人NT$5,800+10%,搭佐美酒每人NT$7,000+10%

客座期間:2018年10月31日至11月4日
預訂洽詢:GMT義法餐廳 02-7722-3396
台北美福GMT義法餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供台北美福GMT義法餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Walkerland窩客島(@walkerland_kadokawa)分享的貼文 張貼

 



而在南台灣高雄,曾經有一場米其林客座活動,堪稱推出一天之內訂位就被秒殺的「米其林二星傳奇餐酒會」。是由義大利歷史最悠久的米其林餐廳聖多美尼克San Domenico與漢來美食共同合作推出。


全文介紹:值得被記憶的米其林美食!義大利San Domenico與高雄漢來牛排館合作推出「米其林二星傳奇餐酒會」,將用最有溫度的美食記憶留住老饕們的心。



新聞訊息由WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 採訪編輯

 

延伸閱讀:

沒吃過別說自己是老饕!A CUT將與法國傳奇「金字塔」餐廳二星主廚合作,推出老饕不能拒絕的「A CUT米其林饗宴」。

 

加入 @WalkerLand 美食生活圈,發現最新美食、旅遊訊息

 

加入WalkerLand窩客島,掌握最新美食旅遊!

LINE生活圈

加入WalkerLand窩客島@LINE生活圈

Facebook粉絲團

桃竹苗粉絲團

網友留言

達人最新文章

編輯 李維唐
編輯 李維唐
326人關注
發表1921篇文章
台中甜點控吃到飽!台中林酒店森...
台中吃到飽控可以說是非常有自己獨特想法、堅持的一群老饕,不論對於buffet自助餐的菜色、還是用餐環境,都要有一定的「派場」。而在台中一...
老饕一定要知道的霸王級「粽子」...
端午粽子節一定不能錯過的就是圓山大飯店霸王級「金龍裹蒸粽」,不只是資深老饕們最愛的口味之一,每一口更是吃到主廚的手藝、堅持。今年(2...

最新發表文章的窩客