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數位編輯 李維唐2019/03/15發表,1,727 人次瀏覽

挑戰奢華浪漫美味!台北君悅酒店寶艾西餐廳推出浪漫三月「餐桌上的普羅旺斯」,要讓頂級老饕享受一場「南法浪漫」的美味料理。

提到「普羅旺斯」的時候,很多人的第一直覺得就是「浪漫」。法國詩人羅曼‧羅蘭曾說「法國人之所以浪漫,是因為有普羅旺斯」。台北君悅酒店寶艾西餐廳主廚羅偉洲以此為靈感,自2019年3月8日至3月24日止推出「普羅旺斯‧浪漫味旅」饗宴,將南法浪漫印象幻化為餐桌美味。
台北君悅酒店寶艾西餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可不可轉載

寶艾西餐廳「普羅旺斯‧浪漫味旅」套餐包含六道料理,其中第一道開胃小點「松露甜甜圈」,普羅旺斯素有松露之都美稱,以其風味結合台式甜甜圈,香酥的麵團揉入松露香氣,可細細品嚐其獨特風味,上方點綴松露美乃滋,上桌前更使用燻香工序增添風味,掀蓋後的騰雲煙霧與氣味是喚醒味覺與視覺的華麗啟程。
台北君悅酒店寶艾西餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可不可轉載
台北君悅酒店寶艾西餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可不可轉載

而主菜「純淨」主打日本北海道A5和牛紐約客佐油封鮮蔬與法國鹽之花,強調上菜前先以玻璃盒承裝新鮮食材「秀」予用餐貴賓,真實呈現食材來源與原味後,才獻上烹調過後的主菜料理,其中的配菜迷迭香風味油封鮮蔬,靈感源自法國家常料理「普羅旺斯燉蔬菜」,更是電影料理鼠王中的經典雜菜煲,主廚先新鮮蔬菜加入橄欖油、蒜頭、百里香與杜松子以油封方式保留蔬菜甜味,再切丁並拌炒至軟嫩並賦予香氣,以油封洋蔥片作為外衣包裹燉蔬菜製成和牛配菜,品嘗前撒上法國鹽之花,清澈風味與樸實質感,讓和牛風味再次昇華。
台北君悅酒店寶艾西餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可不可轉載

在套餐搭配的甜點方面,則是由法籍甜點主廚博豊安設計的「太陽」,在法國人眼中普羅旺斯就是陽光之都,充滿活力與生氣。特別選用酸甜具獨特香氣的杏桃,製成果醬、醬汁、慕斯與燉杏桃等四種形體,依不同濃度與層次堆疊,搭配沙布蕾創造豐沛口感,誘人橙色點綴巧克力與杏仁製成的可愛蜜蜂,彷彿燦爛陽光照耀著土地,令人愉悅且生機盎然。
台北君悅酒店寶艾西餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可不可轉載



「普羅旺斯‧浪漫味旅」套餐每日限量供應
活動期間:自2019年3月8日至3月24日止

台北君悅酒店
地址:11051台北市信義區松壽路2號
電話:02 2720 1234(總機)
台北君悅酒店寶艾西餐廳 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可不可轉載





 

新聞訊息由 台北君悅酒店 提供 WalkerLand窩客島數位編輯 李維唐 整理編輯
 

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