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台南人搶先吃一波!台南晶英ROBIN’S鐵板燒推出全新「季節海味搭配和牛雙響宴」,搶攻最強鐵板燒必吃口袋名單。

文字:編輯 李維唐2019/05/20
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為了讓台南人有全新的鐵板燒料理體驗,台南晶英ROBIN’S鐵板燒挑戰料理新高度,將以新鮮的食材以及師傅精湛的烹調技法,搶攻最強鐵板燒必吃口袋名單稱號。首波主打春季菜單,由曼波魚膠搭配起司餅,再配上鮑魚海味湯、泰式鴨肉捲以及春筍煎糕打頭陣,美到讓老饕們捨不得吃。
台南晶英ROBIN’S鐵板燒 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

本次ROBIN’S鐵板燒全新菜色,從開胃小點就令人感到驚艷,客人將華麗的書本打開營造初春乍現的氛圍,運用法式薄餅佐韭菜花美乃滋,搭配各樣生菜、馬鈴薯以及蕈菌菇類,來自東台灣的曼波魚膠則是大自然賦與春天的禮物,口感軟Q像果凍,再附上一杯私釀土芒果青調飲刺激味蕾,為接下來的海陸饗宴開啟序曲。
台南晶英ROBIN’S鐵板燒 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

在湯品部分選用口感細緻且富有彈性的北海道活體蝦夷鮑魚,由師傅在煎台上烹調後,加入由小魚乾及柴魚熬煮的高湯,依序放入沖繩海葡萄、鮑魚肝以及炸過的澎湖海藻來增添清脆的口感。
另外一道熱前菜發想則來自中餐廳「晶英軒」的片皮烤鴨,富有盛名的櫻桃烤鴨是大家對台南晶英酒店的印象,運用低溫舒肥、將櫻桃鴨胸熟煎至鴨皮酥脆,接著將蝦夷蔥薄餅捲入煎過的長蔥、小黃瓜,醬汁則是主廚秘製泰式羅望子醬來取代傳統甜麵醬,獨特的泰式酸辣味完美點綴了這道創意泰式鴨肉捲。
台南晶英ROBIN’S鐵板燒 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載
台南晶英ROBIN’S鐵板燒 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

在主餐方面,主打「和牛雙饗宴」,嚴選日本「鹿兒島」的和牛肉,肉質鮮紅且獨特的牛肉味非常濃郁,而「北海道」和牛肉質較為扎實、味美鮮甜,一次提供兩種頂級肉品,再搭配蒜味美乃滋與帶有芥末香氣的金蓮葉、酥炸黃金蒜片以及自製酸甜土芒果青,清爽又解膩。
台南晶英ROBIN’S鐵板燒 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

最後再獻上季節盛產中的筍子所製成的春筍煎糕,師傅將綠竹筍切丁後磨成泥,並加入帕瑪火腿、菜脯、起司及在來米漿等食材,香氣濃郁且入口即化,再放上油炸過的東港櫻花蝦增添海味,搭配以水果甜椒及菱角地瓜為主的春令食蔬,完整呈現鐵板燒的食藝美學。
台南晶英ROBIN’S鐵板燒 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載


 

ROBIN’S「春季鐵板燒饗宴」
午餐每人2,480元起,而晚間餐期搭配ROBIN’S繽紛甜點吧,每人2,680元起。

台南晶英酒店
地址:台南市中西區和意路1號
訂位專線:(06) 390-3010
台南晶英ROBIN’S鐵板燒 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載



此外,你知道故宮晶華特別為了「張大千120歲紀念大展」推出不辣的「川味兒」 張大千家宴,以張大千出生地「四川料理」為主軸,透過質樸但滋味深刻的菜餚,傳達出一代藝術偉人對於食藝生活的體認。
故宮晶華 / WalkerLand窩客島整理提供 未經許可,不得轉載

全文介紹:每一口都吃的到傳奇!故宮晶華推出張大千家宴「大千宴」,要用百菜百味的川菜料理傳遞食藝生活的體認。



文字:編輯 李維唐2019/05/20

 

新聞訊息由 台南晶英ROBIN’S鐵板燒  提供 WalkerLand窩客島編輯 李維唐 整理編輯
 

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ROBIN’s 牛排館鐵板燒 (台南晶英酒店)

4.13
台南市中西區和意路1號1樓
06-390-3010

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