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萬華人一定都知道的老滋味,即將邁入百年的「兩喜號魷魚焿」,由第四代老闆帶著感激、樂觀、創意,大步邁向下個百年。

文字|TaipeiWalker雜誌 2020-12-03|人氣:5,132
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1921年,在那個龍山寺還沒有圍牆,廟口旁攤販群聚的時代,18歲的陳兩喜,也就是現在老闆陳輿安的曾祖父,就挑著擔子,在這兒擺起了小攤,一碗一碗的賣起了這百年獨味的魷魚焿。
1960年代市府在龍山寺前(現艋舺公園處)整建臨時大型鋼架攤棚,集中攤商,當地人稱「露店商場」(舊龍山商場),阿公陳清水將攤位移進商場,增加了炒米粉,讓顧客能更填飽肚子,此時為感念阿祖則將舖子以其名取為「兩喜號」,爸爸陳秉駿後來也在攤位上幫忙。仰賴龍山寺的拜拜人潮,露店時期兩喜號就小有名氣,甚至登上了日本雜誌媒體。



然而1993年時市府要回復露店商場的場地為民俗公園,並興建捷運及地下街,於是決定拆除商場,商場店家被迫遷往周邊,兩喜號失去了店舖,爸爸媽媽2人再從路邊攤做起,地點就在今兩喜號西園店前,由於得等店面休息才能在騎樓擺攤,因此晚上9點才開始營業,直到隔日清晨。路邊攤雖然辛苦,但也因此累積了不少熟客,眼看攤子生意不錯,相當有生意頭腦的媽媽想到不如租個店面試試。
於是憑著老字號古早味,加上周休二日實施,媒體、民眾對休閒美食訊息需求大增,間接受惠於這樣的社會風氣,生意蒸蒸日上;陸續租過幾個地方,也曾進駐百貨美食街,現則有2間店面,以廣州街店面為總店,也租下了當年擺攤、有著起家意義的騎樓店面,也就是現在的西園店做為分店來經營。


喜愛音樂、原本想到唱片公司上班的第四代老闆陳輿安,接班也已5、6年,講起阿祖傳下來的魷魚焿,他說實在不簡單;現仍維持祖傳古法製作,由大稻埕進的頂級乾魷魚,得依不同季節、產地、部位來調整處理方式,才能維持一致的鮮脆;魷魚片為維持口感有一定大小,每碗都有鮮魚丸與魷魚片2種焿料,醬料則是當年阿祖調製的獨家配方,種種工序才成就了一碗兩喜魷魚羹。而另項經典小吃是淋上蒜蓉醬汁的米粉炒,再澆上自製香酥油蔥,搭配魷魚焿一塊享用,在口中迸發出美妙滋味。





面對百年老字號,輿安認為是招牌同時也是包袱,一直都有改造老印象的想法。就在去年很榮幸可與北市府合作「台北造起來」老店改造計畫,有專業團隊協助,從頭梳理了自家品牌底蘊、創業脈絡,並融入萬華當地文化,從品牌CI到店頭設計,將廣州街的總店改頭換面,輿安將其定位為兩喜號品牌文化館;而今年則自行把西園店也改造了一番,延續總店風格,融入更多萬華地方文化,期望未來西園店的空間能成為與在地社區有更多連結與互動的場域。


老店品牌轉型後可看到更多年輕人或小朋友願意來到台式小吃店裡用餐,輿安覺得非常開心,而透過不斷與各方新奇或創意的合作,能看到兩喜號更多的可能性;第四代老闆陳輿安逐漸將自己想法實踐在自家老品牌,注入了年輕與活力元素,邁向下個新時代。


#兩喜號
地址:台北市萬華區西園路一段194號(西園店)
電話:(02)2336-1129 
營業時間:10:00~23:30 
公休日:無 
交通:搭台北捷運在「龍山寺站」下車,自1號出口出站,步行2分鐘可抵。





文字:TaipeiWalker雜誌2020-12-03

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