終於有新北市了！自從米其林於2018年在台北發布首本「臺灣米其林指南」後，便開啟一場橫跨城市的美食旅程，至今已將觸角延伸至台中、台南、高雄。今年，「臺灣米其林指南 2025」再度擴大版圖，正式宣布納入新北市、新竹縣與新竹市三地作為全新評選目的地。這項消息不僅代表台灣美食版圖進一步完整化，也意味著米其林將以國際級標準檢視更多來自北台灣的在地料理實力，評選結果將於下半年正式揭曉。
米其林指南國際總監 Gwendal Poullennec 表示，台灣的美食文化充滿活力且不斷演進，這三座城市的加入象徵著北台灣風味的國際認可。他強調，新北市擁有豐富地貌與多元料理特色，從山海產地到傳統街邊小吃皆富地方風貌。而新竹縣為客家文化重鎮，其代表性的米粉與鹹湯圓早已深入民心，新竹市則融合科技創新與老城記憶，是一座將未來與過去並陳的現代城市。這三地風格各異，卻都充滿獨特美味，正好呼應米其林指南對烹飪多樣性的重視。
▲ 京少拍攝木凡花無麩質麵館、WalkerLand窩客島整理
觀光署署長周永暉對此更給予高度肯定，指出三地入選不僅為當地飲食產業注入動能，也讓全球旅人得以從餐桌上認識台灣豐富的地理與人文風景。他表示，從海濱漁港到山林聚落，從客家風味到創新料理，台灣的餐飲早已跨出傳統框架，逐步形塑屬於自己的世界味道。透過米其林指南的專業評選與國際曝光，也將有助於吸引更多遊客深入探索這座「小而美」的美食島嶼。
米其林指南的評選機制，始終建立在五大標準之上，包括食材品質、烹飪技巧、味道協調性、料理創意與穩定性。匿名的評審員不受商業干預，進行多次訪查並嚴格評分。除了耳熟能詳的星級制度外，還有「必比登推介」專為提供高CP值料理的餐廳設立，強調親民價格與優質口味的並存。這種系統性的制度設計，也成為消費者探索新城市餐廳時的信賴依據。
▲ 雞蛋糕生活美學專題報告拍攝老瀋陽酸菜白肉鍋、WalkerLand窩客島整理
隨著新北、新竹縣與新竹市加入，「臺灣米其林指南」涵蓋的城市已達七座，從原本的單一都會擴展為全台橫跨南北的完整美食圖譜。不僅讓更多潛力餐廳有機會躍上國際舞台，也進一步彰顯出台灣料理的深度與廣度。無論是關注高端餐飲還是熱愛街邊小吃，2025年都將是一個值得期待的米其林年份。
