台灣人對高端餐飲的追求已從飽腹昇華為生活儀式感。資深編輯李維唐表示，這波由職人主廚領軍的海鮮港點熱潮，不僅考驗食材新鮮度，更考驗手藝與視覺的震撼編排。
在步入成熟的生活階段後，我們對於飲食的追求，往往不再只是單純的飽腹，而是一場能夠觸動感官、值得與重要之人共享的職人極致體驗。深諳頂級饕客對生活儀式感的渴望，JR東日本大飯店台北旗下的凱華樓中華料理 ，這次將舞台交給了底蘊深厚的楊德興主廚 。自7月1日至9月30日期間 ，楊主廚憑藉著對海鮮食材的敏銳直覺與精湛的粵式點心工藝 ，推出了名為「龍宮海鮮港點盛宴」的限時創作 。這不僅是一套菜單，更是主廚將整隻龍蝦、飽滿明蝦、甘甜海膽、細緻鰆魚以及現撈新鮮小卷等高檔海洋食材 ，經過無數次比例拿捏後所淬鍊出的工藝結晶，帶領品味人士在餐桌上展開一場宛如置身神祕海底龍宮般的味覺尋味之旅 。 
職人雙手揉製的麵點靈魂，1.5公斤雪山霸王龍蝦包的視覺張力
在這次驚豔四座的創作中，最能體現楊德興主廚工藝野心的，莫過於重量高達1.5公斤的「雪山霸王龍蝦包」，每顆售價3280元 。這道作品的外型宛如被皚皚白雪覆蓋的壯麗山巒 ，主廚堅持選用高筋麵粉進行全手工包製 ，經由掌心揉壓的力度，賦予麵皮極佳的嚼勁與質樸的麵香 。當指尖輕輕撕開麵皮，內餡的澎湃更是主廚對極致美味的實踐。他大氣選用重達約600公克的整隻新鮮龍蝦 ，巧妙搭配彈牙鮮甜的蝦仁與甘甜高麗菜 ，捨棄了繁複的調味，僅以微量的薑汁與白胡椒進行隱味提鮮 ，完美鎖住了龍蝦原汁原味的濃郁海味 。這份極具張力的分量與層次，最適合注重生活品質的知己好友或家族聚首，在分食共享間體會職人藏在細節裡的霸氣與細膩 。 
香菜控與手作明蝦腸粉的滑嫩美學
對於熱愛在經典中尋找驚喜的資深饕客而言，凱華樓主廚所細細雕琢的「香菜明蝦腸粉」，則是另一道將精準度發揮到極致的藝術品，每份6入售價880元 。楊主廚將新鮮、彈牙且飽滿的頂級明蝦，輕柔地包裹在如絲綢般滑嫩的現蒸腸粉之中 。為了打破常規，他大膽在內餡中撒入大量新鮮香菜 ，並搭配爽脆的芥藍菜 ，最後淋上特製的調味腸粉醬汁 。入口時，腸粉的滑、明蝦的脆與香菜獨有的清爽香氣在舌尖瞬間綻放 ，主廚對食材特性的精準掌握，讓強烈的辛香與海鮮的鮮甜完美融合 ，在口中堆疊出豐富且令人一試難忘的層次感 。 
廚藝火候的精準拿捏，小卷韭菜盒子與海膽鰆魚餡餅的風土交響樂
除了大份量的視覺震撼，主廚在精緻小點上的微觀雕琢，更能彰顯其數十年的廚藝底蘊。創新推出的「小卷韭菜盒子」每份售價380元 ，主廚將新鮮現撈的小卷切丁，與翠嫩鮮香的韭菜拌製成飽滿內餡 ，經由精準的鐵板火候煎製，外皮呈現完美的金黃酥香 ，每一口都能品嚐到海鮮自然鮮甜與韭菜強烈香氣交織出的迷人滋味 。而另一道「海膽鰆魚餡餅」同樣每份售價380元 ，則選用了肉質極其細緻的鰆魚 ，大膽融入甘甜濃郁的高級海膽 。透過主廚近乎苛求的黃金比例調配 ，將兩種截然不同的海洋鮮美完美交融 ，外皮金黃酥脆、內餡鮮嫩滑順 ，展現出極其細膩優雅的高級風味，讓人在細細咀嚼間感受到職人對味覺的溫柔體貼 。 
預約一場品味人士的私房餐桌，凱華樓中華料理訂位指南
這場突破傳統框架、充滿創意巧思的「龍宮海鮮港點盛宴」 ，不僅展現了凱華樓對於頂級食材的極致追求 ，更是一場帶給懂生活、懂品味之人的感官饗宴 。上述提及的菜色價格皆為單點價格 ，現場另外備有多款精緻套餐及豐富的單點菜單供選擇 ，所有餐點均需另加1成服務費 。
龍宮海鮮港點盛宴
活動時間：2026年7月1日至9月30日
活動內容：由楊德興主廚嚴選龍蝦、明蝦、海膽、鰆魚及新鮮小卷等高級海鮮食材，融合粵式點心工藝打造4款創意港點。包含1.5公斤「雪山霸王龍蝦包」每顆售價3280元、「香菜明蝦腸粉」每份6入880元、「小卷韭菜盒子」每份380元、「海膽鰆魚餡餅」每份380元。上述皆為單點價格，需另加1成服務費。
JR東日本大飯店台北「凱華樓中華料理」
電話：02-7750-0933
營業時間：午餐11:30至14:00，最後點餐13:30；晚餐18:00至21:30，最後點餐21:00
備註說明：此篇為公關稿件內容由AI輔助生成、窩客島編輯李維唐整理提供
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