喜♥度假 揪團走透透

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WalkerLand窩客島 十二月份人氣窩客專訪(上篇)螞蟻無法抗拒的特色甜點屋 甜點達人美味珍藏版!

文字|喜♥度假 揪團走透透 2014-12-01|人氣:9,704
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終於來到2014年底最歡樂的十二月,每一年在這個月份,總是有很多聖誕飯局啊、迎新送舊啊、 各地朋友一起跨年聚會等等,因為寒冷,而把大家都凝聚在一起。聚在一起的時光,不外乎是喝午茶、品嘗甜食、聊聊是非,所以呢...

十二月窩客島邀請到10位甜點達人(參見螞蟻大王^^),要來跟大家分享令他們都無法抗拒的特色甜點屋,無論是私心no.1的超厲害甜點屋、久久嘗試過過高貴奢華的貴婦甜點生活、沉浸在少女浪漫氛圍的夢幻系甜食,又或是下班後、周末小確幸的C/P值甜點小食,究竟甜點達人們想推薦什麼珍藏甜食給大家呢?快快一起看下去囉!

 

 

Cindy - Food Makes Me Happy Cindy - Food Makes Me Happy:

比螞蟻還像螞蟻!!也不知是不是之前美國待久了,對甜度的接受度很高,從使用較少量糖份淡雅路線的日式甜品,一直到現在直接吃糖的美式蛋糕通通來者不拒。幾乎每天多多少少都會吃到有甜份的食物,倒是近期為了身體健康著想,若是嘴饞,平日零嘴改成濃度較高的巧克力,盡量用意志力撐到週末再好好犒賞自已一大份甜食(或是兩份...三份...)

 

謝蘿莉 謝蘿莉:

認識我的朋友幾乎都戲稱我是螞蟻人,如果可以,真希望每天都可以吃到甜點呀!當甜甜滋味蔓延融化在嘴裡時,心情變得很開心、也讓人覺得很幸福,如果要說對甜點的研究還稱不上非常深入,但絕對是熱情滿溢:)

 

 

晶晶格 晶晶格:

甜食對我來說就像是空氣般的重要,開心的時候,吃甜食像是幸福中的點綴;不開心的時候,吃甜食像是痛苦中的救贖,反正就是我去餐廳吃飯,最後一定要來份甜食才算是完美的ending!

 

 

艾妮可艾妮可:

小螞蟻一隻~喜歡上網搜尋外型漂亮可口的甜度,然後找時間和姊妹去拍照享用!

 

 

 

從國中開始,我就愛吃些西點蛋糕,尤其又被花樣新奇、口味多變的創意糕點吸引,忍不住就帶回家,愈吃愈甜、愈甜愈吃,結果我的味蕾就這樣漸漸被糖水淹漬… 最輝煌的戰績是在高三,當時一周光顧二至三次Coldstone,每次都來一份「買大送大」,他們家的甜度大家也知道,不過我竟然覺得「不甜啊」((吃甜食吃到無可救藥惹... 愛吃甜食的男生真不多,像我一樣吃甜食上癮的又少到不行,不過除了愛吃,我自己也愛做甜點,還記得在高中的時候,某一回園遊會的活動契機、代表主持班上的銅鑼燒攤位,從此開啟我對烘焙的熱愛!也因為常常在廚房玩烘焙,大學學測也就這樣砸了(誤),但我卻一點也不後悔,因為我找到了自己的理想,以後希望自己開一家烘焙甜點店!
 
總是說著:甜點裝在另外一個胃裡,飯後就需要吃份甜點才算是完美的一餐結束啊!我很喜歡異國料理,當然包含甜點,品嚐美食之餘,探究甜食的歷史由來,也是我覺得很有趣的一件事!
 
 
我吃甜食的頻率,一個禮拜平均大概有4天,從早午餐、午餐到下午茶,只要菜單上有甜點都會想來份試看看。早期的我,對於甜點單純只是以好不好看、好不好吃,但一直到現在,我會想了解甜點的層次,像是甜點的精緻度、視覺擺盤的美感、口感上的和諧度、店家故事性、主廚背景等等... 好不好吃當然也是重要的一環,喔對了,我現在也很注重食材來源(笑)
 
就跟螞蟻一樣,哪裡有甜滋滋的食物就往哪裡鑽XD 吃甜食的頻率應該不算太高,2天至少要吃一塊甜點蛋糕或是巧克力。對甜點研究還不夠深入啦~淺淺的,只是愛吃甜食而已。
 
 
 

Cindy - Food Makes Me Happy Cindy - Food Makes Me Happy:

近期大直有家新開不久以分子料理手法為主軸的Yellow Lemon 黃檸檬,將現代科學的技法運用在甜品中。所呈現出來的甜點有著色彩繽紛的視覺張力,但也並未因此而忽略最重要的味道。各式食材及香草的運用,創作出適合大人口味但小孩也會喜歡的各款甜品。其中又以主廚Andrea Bonaffini於國外名餐廳任職時所接觸到的一款甜鹹交錯品項,經過調整所推出的「BK」最令人驚豔。BK為英文breakfast縮寫,故名思義這道甜品有著像早餐般的造型,看似土司/炒蛋/煎培根的組合,將所有元素一口吃下,不同的香氣在口中交織共鳴。培根是使用真的培根,薄薄一片有楓糖的滋味,土司為奶油香氣的布里歐許麵包,至於炒蛋嘛,主廚會請客人來到開放式廚房邊現場製作,就在這兒賣個關子。對特別口味的甜點或是甜鹹組合料理接受度高的朋友一定要來試試!

 

謝蘿莉 謝蘿莉:

我心目中第一名的甜點屋,就是位於東京涉谷的Toshi Yoroizuka 鎧塚俊彥,還記得我初嚐舒芙蕾的時候,當下就是滿滿的驚豔,從來不知道,原來甜點也可以好吃到讓人如此感動,鬆軟滑嫩、奶香味濃郁十足,尤其裡面還加了半熟的玉子蛋呦!相當特別又好吃!

 

 

晶晶格 晶晶格:

平安京茶室讓台北也飄起了京都味,從店家裝潢到裝呈甜點的器皿,都帶來一貫的日本風情,喜歡窩在日系風格餐廳和抹茶甜食的朋友們,我想應該是會很喜歡這裡!最推薦招牌抹茶蛋糕卷,採用日本丸久小山園的抹茶製成,蛋糕卷本身有待點蜂蜜味捲入微甜的奶油,搭配濃郁微苦的抹茶內餡,味道相當融合,只是如果單價能再更親民一些就完美了!

 

艾妮可艾妮可:

我蠻喜歡中山站附近一家叫疊疊樂的小店,可以自己選擇喜歡的口味,層層堆疊成美味的好吃鬆餅!

 

 

 

甜點我吃過上百家,雖然有喜愛的、有不愛的,但是每一家都有自己的特色,實在很難說誰比較厲害,倒是有一家霜淇淋店,是我去年一吃、馬上就列為最愛的霜淇淋,到現在都沒變過,就是西門町的冷之果手作幸福霜淇淋從一兩年前,霜淇淋開始燒紅之後,大家對霜淇淋的品質要求也越來越嚴苛,平價不再是決定消費的主要因素,用料天然才能吸引人。然而,用料天然不一定健康(因為也要特別注意鮮奶油與糖)、更不一定美味,雖然各種無化學添加、口味爭奇鬥豔的霜淇淋相繼推出,卻脫離不了固定模式、很容易被仿製。例如酒類的霜淇淋,當初看見貝禮詩奶酒口味、覺得新奇,結果第一家推出後,第二家、第三家、第四家… 到最後大家都賣了、吃起來反而沒特色… 冷之果卻不一樣,這是一家平價、用料天然、無添加鮮奶油、並把糖份降到最低的霜淇淋店,他們做的奶酒霜淇淋不是用貝禮詩(貝禮詩其實就是威士忌加鮮奶油),而是威士忌與鮮奶的特調比例、並融入另一項秘密元素,做出來的香醇奶酒霜淇淋靠近鼻子一聞、有種隱約的芳香;除了乳味的濃醇,美酒的甘醇亦飄忽期間、如甘冽清泉般順入喉中。其他的口味,如沁涼與熱韻交加的戰地風情(花生+高粱);嗆而不辣、層次迥然的哇沙比起司;滋味多變、清爽迷人的招牌口味薄荷芭樂奇異果,每一種都很饒人,光看名字就知道冷之果的口味有多前衛,老闆娘也說過,他們不怕做不出好吃的新口味,只怕口味多到客人來不及吃((我每周光顧都吃不完噎XD
 
老實說,每個時期對於甜點的喜好都不同,但近期印象最深刻的就是天母老店三明堂,草莓大福絕對稱得上此生吃過最好吃的麻糬!麻糬皮、紅豆餡、草莓,完美發揮1+1+1>3的威力。
 
 
 
 
 
我會選擇嘉義的Fuxia X Daisy的雜貨店的鹹味焦糖乳酪派,在焦糖裡面加入了海鹽,讓焦糖吃起來降低了些許的甜膩,略甜帶鹹中,還有乳酪的滑順又濃郁,入口即化,那麼沒有違和感又讓我印象深刻。
 
 
 
 
 
我新中最厲害的甜點屋是Potager Garden 菠啾花園 (信義店),最推薦的甜食代表作是菠啾蕃茄蛋糕,用地瓜葉食材做的海綿蛋糕體非常的濕潤軟綿,甜而不膩的奶油是日本北海道歐牧純生鮮奶油。蛋糕夾層有牛番茄切片,整個就是健康又不邪惡的美味甜點,多吃三塊也沒關係,可以徹底滿足我的甜點胃。
 
 
 

Cindy - Food Makes Me Happy Cindy - Food Makes Me Happy:

Godiva的巧克力霜淇淋應該算是台北最高貴的霜淇淋之一,一支180元的價位都可以買兩個便當了。源自於比利時的國際巧克力品牌,在巧克力的製作上有相當程度的工序和品質,霜淇淋口感絲滑但巧克力的滋味卻又十分濃厚。偏厚實的甜筒邊緣沾上一圈巧克力脆片,就算單吃也很滿足。Micasa Dolci Patisserie 蜜膳屋的沙巴雍常常讓我思念不已。說夢幻又沒有會讓小女生尖叫的外表,但醉心的程度是絕對的。一般沙巴雍以蛋黃、糖、馬沙拉甜酒打製而成,坊間常見的版本較平實順口,缺少亮點。Micasa搭配手炒至微焦的焦糖冰淇淋,裡頭還有香蕉,在口感上又多了杏仁脆片,成熟的韻味讓人欲罷不能。C/P值推薦來說位在國泰醫院巷弄間的Le Ruban Pâtisserie法朋烘焙甜點坊相當不錯。蛋糕類一片價約$130左右,但講究實在的用料加上搭配得宜的口味香氣,吃下去就覺得這錢付的值得。其中相當受歡迎的老奶奶檸檬蛋糕一片65元,酸甜拿捏平衡,我都數不清身邊多少不嗜檸檬口味甜品的朋友在吃過法朋的檸檬蛋糕後愛上它。店內座位數不多,戶外也有設幾張小桌椅,這天氣坐在外頭品嘗蛋糕也是種享受。
 

謝蘿莉 謝蘿莉:

高貴奢華甜點首推TARTINE BAKERY的馬卡龍,到目前為止,這是我在台灣吃過最好吃的馬卡龍了!夢幻令人陶醉的甜點首推HERDOR Tea House禾.多的棒棒糖蛋糕,繽紛的色澤、超可愛的造型,光看就讓人大尖叫!C/P值最高甜點首推宜蘭愛蜜絲咖啡 Amy’s Café的太妃核桃派,滿滿的紮實用料,一嚐就超滿足,以價格來說,C/P值相當高!

 

晶晶格 晶晶格:

最高貴奢華甜點:Bar&Restaurant a3 英式下午茶,先不說光是處在Bellavita那樣的貴婦百貨裡,就令你感到高貴度大增,a3本身的裝潢更是高雅時尚,三層的英式下午茶,從迷你漢堡、魚子醬三明治到司康和小蛋糕都走精緻路線,一口一個的迷你大小,不髒手且方便進食,很適合貴婦吃法!大推啊!最夢幻令人陶醉的甜點:Caldo Cafe 咖朵咖啡即使已經開到二店了,依然是大排長龍的超人氣甜點店,這裡幾乎所有甜點都是現點現做,每份甜點大約需等待15~25分鐘唷!我推薦只有在二店才有的招牌熱蛋糕,口味像是蛋香濃郁的舒芙蕾,口感像是熱熱的戚風蛋糕,鬆鬆軟軟入口即化!C/P值最高:在Coco Brownies可可布朗,你只需要付出銅板價格,就可以吃到多達12種美式經典口味的布朗尼唷!

 

艾妮可艾妮可:

台中中港路上的aqua水相法義餐廳,其中有道甜點愛麗絲夢遊仙境讓人印象深劇,九公格的設計視覺上超夢幻華麗~

 

 

 

最高貴奢華甜點:淡水的阿凡真鄉野烘焙館,由甜點主廚阿凡真精心設計的歐培拉蛋糕,交替了刷上咖啡酒漿的杏仁海綿蛋糕與櫻桃奶油霜,表面是厚厚的甘納許,入口之後、除了層層推進的摩卡香、還有櫻桃果香的餘韻反覆迴盪,光是想到就讓人狂流口水!最夢幻令人陶醉的甜點:屏東心之和烘焙屋的起司蛋糕,在他因新聞事件爆紅之前,我的高雄朋友就帶我到店裡品嘗過一次,他外面有一片可以野餐的庭園,當時就已經很多人在排隊了。心之和的起司蛋糕扎實濃郁、運用各種配料增添風味與口感、冰冰涼涼食用風味更佳,最推薦融蘭姆葡萄與奶酥的超濃重乳酪,而我更喜愛的是店內販售切片的甜派,當時吃到的宇治金時、生巧克力、栗子派樣樣讓我驚呼,到了屏東遊玩千萬別錯過這家。C/P值最高的甜點:彰化巴特早午餐Butter Brunch的厚燒鬆餅,雖然我曾吃到的是鹹口味起司厚燒,店裡面也有甜口味野莓,主要讓人驚豔的是那厚實而綿密、外酥而內軟、蛋香豐富的鬆餅體,而且呈上桌時還是熱呼呼的、就像剛烤出來的蛋糕一樣,價格才180元,根本佛心來著!
 
高貴奢華甜點:Stay & Sweet Tea Taipei,光位在台北101這點就稱得上「高貴奢華」了,由米其林三星巴黎原味主廚Yannick Allléno駐店,讓甜點無論在視覺、味覺上都相當出色想要體驗貴婦生活,來趟Stay準沒錯!夢幻令人陶醉的甜點:HERDOR Tea House禾.多少女系的裝潢,有綠樹、花園,連桌緣都是用紗裙圍著主打自家花茶,從茶壺到擺設都很有自己的味道,甜點則是厲害的cake pop蛋糕棒棒糖,少女們一定要來這自拍啊。C/P值最高:Aranzi Cafe阿朗基咖啡在台灣各地都有分店,低消是一人任一份餐點,主題式咖啡店很少能提供親民消費價位,而且這裡還有可愛阿朗基好吃又好拍,最推薦的甜點是「貓咪最愛的原味蜂蜜熱鬆餅」,很好吃唷!
 
高貴奢華甜點:之前吃過采采食茶 CHA CHA THÉ的荔枝奶酪甜點,讓我一吃驚艷,在嘴裡案散發出的荔枝香味伴隨著奶酪香,加上整個擺盤像極繽紛花園般的多采多姿。最夢幻令人陶醉的甜點:樸儷花園於食材的龜毛程度,是我對店家的讚賞,除了正餐,甜點也是讓我吃飯時很難抉擇的一點,因為滿多道的甜點都很好吃而且漂亮。C/P值最高的甜點就是位於苗栗民宅間的老家藝文生活空間,用料的實在,食材的用心,吃第一口蘋果派就很感動,結帳時更是驚訝老闆的佛心,CP值超高的啦!
 
最高貴奢華的甜點:推薦東區Barbie Cafe 芭比餐廳,因為就只有高貴奢華可以表達他們家的甜點。最夢幻令人陶醉的甜點:我推薦文山區的貓茶町,他們家的夢幻茶菓光看就很讓人陶醉了。C/P值最高的甜點推薦MR.PAPA WAFFLE&CAFE 比利時鬆餅專賣店,只需要銅板50元,就能享受美味好吃的鬆餅。
 

 

情報來源:窩客島編輯室

 




文字:喜♥度假 揪團走透透2014-12-01

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