Name: 花悅蔬香素食火鍋
Address: 中清路二段982號, 台中市, 台灣
Telephone: 04-24250225

花悅蔬香位在台中北屯，主打個人蔬食鍋物，套餐從開胃菜、醋飲、野菜盤到甜點都完整。

台中蔬食火鍋越來越多元，不管是全素、蛋奶素，或只是想偶爾吃一餐無肉料理，都能找到很有質感的選擇。位在北屯中清路上的「花悅蔬香」，主打個人蔬食鍋物套餐，價格 339 元起，會附前菜、健康醋飲、野菜盤、主食與餐後甜點。這次最驚喜的是新品麻辣豆腐鍋，純素湯底做出豆乳香與川式麻辣感，不是常見「藥膳加辣」那種素食麻辣鍋，麻辣控真的可以試試。

簡約蔬食火鍋店，一人聚餐都合適

花悅蔬香空間走簡約時尚風格，餐桌抽屜裡放有筷子、湯匙與夾具，餐盤與開水則可自取。點餐採 QR Code 掃碼，餐後再結帳，目前以現金付款為主。店裡是個人鍋物形式，一個人來吃不尷尬，多人聚餐也能各自選想吃的湯底。套餐選擇完整，從開胃小品、鍋物、野菜盤、沾醬到甜點都有，吃起來不像單純火鍋店，更像一套完整蔬食套餐。

巨型菜盤很浮誇，蔬菜豆腐還能續

多人同行時，野菜盤一上桌真的很有存在感，整盤像一艘船，份量相當驚人。菜盤內容會依季節調整，這次有娃娃菜、玉米筍、大陸妹、高麗菜、紅莧、水蓮、金針菇等蔬菜，其中炙燒過的娃娃菜特別用心，直接讓菜盤不只是配角。若蔬菜或豆腐不夠，也能再續；吃不完則可以打包，這點對不想浪費食物的人很加分。

前菜醋飲先開胃，三款沾醬有個性

套餐會先上健康醋飲與前菜，冰鎮青梅醋飲酸甜清爽，很適合在火鍋前開胃。前菜有蘋果漬青龍與麻香蜜白菜，青龍經過烤製再醃漬，帶蘋果香與微甜；麻香蜜白菜則是清脆爽口，麻醬濃郁但不厚重，尾韻有一點花生糖粉香。沾醬可選手作 XO 醬、私房素沙茶與和風芥末籽，素沙茶偏甜鹹，芥末籽則清爽，沾豆腐或蔬菜都合適。

千層鍋柚香清爽，薑麻湯暖胃順口

恬香千層鍋上桌時很美，南瓜片圍成像裙擺一樣的層次，中間穿插豆皮、豆干、紅蘿蔔與鴻喜菇，視覺感很強。湯底是鹽味柚子高湯，煮久後蔬菜甜味會更明顯，還有淡淡柚子果香。薑麻田園鍋則以蔬菜高湯為基底，搭配麻油薑香與店家特製香薑醬，喝起來溫潤開胃，蘿蔔與絲瓜的甜味也會慢慢釋放，很適合想吃暖胃湯頭的人。

狼桃鍋番茄清甜，麻辣豆腐最驚喜

狼桃田園鍋其實就是番茄蔬菜高湯，「狼桃」是番茄的古稱。湯頭喝起來清爽帶甜，能吃到番茄果肉感，沒有惱人的番茄皮，尾韻還帶一點酸甜層次。麻辣豆腐鍋則是這次最推薦的一鍋，以豆漿結合麻辣湯底，呈現麻奶色澤，辣度大約中辣，帶有椒麻香但沒有花椒粒干擾。板豆腐乾煎到金黃，豆捲條吸附麻辣醬香，搭配白花椰菜，整鍋吃起來很過癮。

三杯豆皮飯涮嘴，虎咬肉絲很有戲

主食選擇不少，有寬粉、細粉、香 Q 米飯、手作細拉麵，也能加購招牌三杯豆皮飯與虎咬老饕醬肉絲。三杯豆皮飯很推薦，九層塔香氣明顯，三杯醬汁拌著白飯相當下飯，豆皮吃起來鹹香有味，甚至有種可以獨立開成拌飯品項的完成度。虎咬老饕醬肉絲以小蒸籠上桌，打開時蒸氣和醬香一起冒出，內餡像京醬肉絲路線，搭配小黃瓜絲更清爽。