龍記炒燴位在公館水源市場一樓，主打現點現炒的港式炒燴，干炒河粉、炒飯與海鮮湯都很受歡迎。
公館水源市場裡美食很多，每到用餐時間總是人潮滿滿，其中「龍記炒燴」就是市場內相當熱門的排隊名店。主廚據說曾任職於大飯店粵菜廚房，現場能看到師傅大火快炒，米飯、河粉在鍋裡翻動，鑊氣香氣直接從攤位飄出來。這裡餐點都是現點現炒，若碰上尖峰時段，等上半小時並不意外，但熱騰騰上桌時確實很有吸引力。
干炒海鮮河粉香，河粉吸醬帶焦香
干炒海鮮河粉一上桌就香氣明顯，鹹香、鮮甜與焦香交織在一起，是很有存在感的粵式熱炒。河粉寬滑，吸附老抽與鍋氣後，邊緣帶一點微焦，中心仍保有柔嫩滑順的口感。醬油、蠔油與少許沙茶堆出濃郁層次，搭配豆芽與韭黃，讓整盤不會只有厚重醬香。雖說是海鮮河粉，裡頭也意外吃到牛肉片，嫩滑口感讓人更想下次直接點干炒牛河。
生牛肉炒飯夠香，粒粒分明蛋香足
生牛肉炒飯也是很能展現火候的一道。白飯在鍋中大火翻炒，拌入炒蛋後粒粒分明，一上桌就能聞到明顯鑊氣。牛肉片經高溫快炒，外層微熟、口感嫩滑，和醬香飯粒搭在一起很下飯。整體不是濕軟型炒飯，而是乾爽帶焦香的路線，蛋香、醬香與牛肉香氣都很清楚，難怪會是不少人推薦的品項。
海鮮湯料給得足，蝦與花枝都鮮甜
海鮮湯則很適合搭配炒飯或炒河粉一起吃。湯裡有蝦、花枝、魚片與蚵仔，並以薑片、蔥段打底，再加少許米酒去腥提香。湯頭喝起來清爽鮮甜，不會太厚重，剛好能平衡炒飯與河粉的鍋氣香。海鮮料給得有誠意，尤其蝦與花枝口感都不錯，想吃完整一點可以加點一碗。
龍記炒燴
地址：台北市中正區羅斯福路四段92號(公館市場一樓32攤攤位)
電話：02 2369 1219
營業時間：12:00-15:00、17:00-20:00
店休日：每週一及粉專公告
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