望月樓位在板橋百揚大樓 48 樓，主打新派粵菜、造型港點與高樓景觀，適合聚餐宴客。

板橋望月樓位在百揚大樓 48 樓，從板橋站可經由地下通道銜接大遠百，再前往百揚大樓搭乘專用電梯上樓，交通便利，也不怕日曬雨淋。這次望月樓推出多道全新料理，由行政主廚邱龍俊與港籍點心顧問徐金有聯手，以「固本創新」為主軸，將老派粵菜、摩登擺盤與造型港點結合，從燒肉、老火湯到午間限定港點都很有看頭。

脆皮燒肉外皮酥，牛腱麻辣更開胃

脆皮燒肉選用肥瘦適中的五花肉，經過醃漬、燙皮、風乾、扎皮與烘烤等工序，最後再以熱油逼出酥脆感。入口時豬皮不是硬脆，而是帶有鬆化口感，肉質保有油脂香氣，沾一點黃芥末更能平衡油脂。蔥香麻辣牛腱則走川式涼菜路線，牛腱切得薄透又帶筋度，搭配紅油、藤椒油與蔥花，麻香、辣度和滷香都有層次，很適合作為開胃菜。

乾煸四季豆耐吃，老火例湯見功夫

乾煸火腿四季豆加入拜雍火腿、開陽、冬菜與肉末一同煸炒，四季豆外層乾香有鑊氣，內裡仍保有水嫩口感。上桌時搭配麵餅一起吃，麵香能中和火腿鹹香，也讓整道菜更有層次。廣式老火例湯則是粵菜很重要的基本功，以珍珠肉、日月魚、石斛、玉竹、豬龍骨、腰內肉等食材慢火熬煮，湯頭濃而不濁，入口有海味乾貨的鮮甜，也有草本與陳皮的回甘。

牛小排外酥內嫩，墨瑞鱈魚鮮味足

椒鹽脆皮牛小排工序繁複，先將 Prime 帶骨牛小排煎香，再以柱侯醬、醬油與香料慢滷入味，去骨後裹脆漿油炸。入口先是酥脆外衣，接著是軟嫩牛肉與油脂香氣，搭配椒鹽或炸小番茄都能平衡味道。蠔皇墨瑞鱈魚香檳茸則改用墨瑞鱈搭配香檳茸，以蠔皇醬汁猛火快炒，魚肉細緻 Q 彈，菌菇香氣也很明顯，是經典粵菜中帶有新意的一道。