船艙せんしつ天料理位在台中北屯，主打無菜單日料，以生食、炭火與天婦羅呈現當季旬味食材。
台中北屯想找有儀式感的無菜單料理，可以把近期新開幕的「船艙せんしつ天料理」收進名單。餐廳以「跟著船家出海捕魚」為概念，從外觀到店內空間都像走進一艘巨型漁船。主廚擁有多年傳統日料經驗，以生食、炭火與天婦羅三種手法為主軸，依照當日食材安排菜單，不走浮誇炫技路線，而是把重點放在海鮮鮮度、火候和服務互動上，很適合約會、慶生或想好好吃一餐的時候造訪。
巨型漁船很吸睛，包廂板前都舒服
船艙せんしつ天料理位在台中北屯松竹五路一段，外觀以大船作為設計概念，等候區還有星空與流星元素，還沒入座就先把出海尋味的氛圍做出來。店內以深色木質調搭配暖黃燈光，整體沉穩舒適，除了能近距離欣賞料理過程的板前座位，也規劃隱私性較高的包廂。炸物與炭烤區採獨立設計，透過透明玻璃能看到職人操作，也不用擔心油煙影響用餐。
午晚餐價位不同，訂位時間要留意
船艙目前分為午餐與晚餐兩個餐期，午餐每人 3000 元，晚餐每人 4000 元，均需另加 10% 服務費。午餐 12:30 入席、12:45 開席，晚餐 18:30 入席、18:45 開席，訂位都有保留時間，逾時可能無法接待。因為無菜單料理需要依照餐期節奏出餐，建議準時抵達，才能完整享受從食材介紹到最後甜點的整套流程。
食材見面很有趣，旬味開場有儀式
一開始會先進行食材展示，讓客人看見當日即將使用的海鮮與旬味食材，也呼應「捕到什麼、就吃什麼」的船家概念。開胃前菜以自製醋醬軟絲佐魚子醬開場，軟絲經細緻劃刀處理，口感柔嫩帶彈性，搭配黃身醋、小菊花與魚子醬，酸香清爽，很適合喚醒味蕾。接著的炙燒北海道生鮮大干貝，輕炙後帶出香氣，搭配胡麻菠菜與紫蘇花，讓海鮮甜味和季節蔬菜取得平衡。
老魚湯鮮味清澈，刺身油脂很迷人
熱前湯使用澎湖紅石老魚，以柴魚昆布高湯為基底，加入山茼蒿與鮮香菇熬煮，湯頭清澈卻有層次，能喝到海味與菇類香氣。刺身則安排稻燒鰆魚與黑鮪魚大腹，稻草煙燻讓鰆魚多了獨特香氣，日本黑鮪魚則能品嚐蛇腹與金三角部位，油脂豐厚迷人。搭配靜岡水耕山葵，甘甜不嗆辣，更能襯托魚肉本身的鮮味。
天婦羅麵衣輕薄，車蝦星鰻都精彩
天婦羅段落會先送上三杯醋小黃瓜、自製天婦羅醬汁與三種沾料。船艙使用太白胡麻油炸製，油味乾淨，麵衣也做得輕薄。半生熟車蝦保留彈牙鮮甜，香酥蝦頭也能一起享用；當季蘆筍吃得到水分與清甜；星鰻外層香脆、內裡柔嫩，尾部再搭配特製醬汁，多了濃郁層次。炸玉米筍連同玉米鬚一起酥炸，鎖住甜度和水分，搭配松露鹽尤其討喜。
炭火海味很豐富，海膽蟹膏都奢華
炭火與季節珍味段落同樣很有記憶點。日本國寶魚喜知次油脂細緻豐富，搭配米飯與海苔一起吃，有點像高級版海苔飯捲。茶碗蒸加入松葉蟹、鮑魚與蝦夷蔥，蒸蛋滑嫩，海味也很足。鮪魚海膽海苔杯則把赤上海膽與黑鮪魚放在一起，海膽濃郁甘甜，鮪魚油脂香氣飽滿。松葉蟹腳佐蟹膏更是海鮮控會喜歡的一道，蟹肉鮮甜，蟹膏濃郁。
螢烏賊釜飯鮮香，甜點果香很清爽
後段主食是螢烏賊釜飯，使用新潟越光米與當季綠竹筍炊煮，再加入螢烏賊增加海味。米飯粒粒分明，香氣很足，搭配黃醃蘿蔔與煙燻蘿蔔一起吃，更能襯托釜飯的鮮美。甜點則是北海道哈密瓜與焦糖布丁，哈密瓜多汁香甜，布丁濃郁滑順，讓整套餐從前段海味與炸物，慢慢回到清爽甜香的結尾。
船艙せんしつ天料理
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