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【美食】漢來蔬食──注重自己的健康從飲食開始

Coco Yao
本次滿意度: 4.40
  • 美味度4.50
  • 服務品質4.00
  • 裝潢氣氛4.00
  • CP值4.50
2015/06/03 14:06:51
12
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  蔬食-2

 

漢來美食旗下的蔬食餐廳進駐高雄漢神巨蛋購物廣場。

 

這是繼佛陀紀念館漢來美食首家蔬食餐廳後的第二家分店,

 

也是漢來美食集團在漢來大飯店館外投資的第六個餐廳品牌。

 

 

蔬食

 

 

漢來蔬食以純粹蔬食食材料理出無國界食藝,

同時秉持著支持台灣好農的決心,將產地美味直送餐桌。

因此,蔬食佛陀店開店一年多來,聲名遠播,成為許多蔬食業者取經的對象,

更讓許多以往對素食敬謝不敏的客人變得喜歡吃蔬食。

 

 

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涼菜強調手做和創意是漢來蔬食的特色,看起來簡單卻極其費工的「手工胡麻豆腐」

是把炒熟的白芝麻加水調成芝麻漿,過濾後再加進日本進口的葛粉和胡麻醬,

然後倒進鍋裡以小火慢慢炒成像是花生醬一樣的半固態狀,再倒進模子裡冷卻成型,

上桌時,豆腐上綴以一小撮現磨山葵和海菜,淋上主廚特調的淡味醬油,

紮實的口感裡吃得出淡淡的芝麻香,涼菜都堅持手工製做。

 

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 陳醋香摏脆三絲

是將筍絲、金針菇、杏鮑菇炒熟後,加點香摏、鹽、胡椒等調味料

,再將餡餔平於春捲皮捲起,在炸至金黃色,最特別的是再加上義大利知名的巴沙米可醋醬,

搭配著生菜一起吃,或是沾上日式胡麻醬來吃,很美妙的口感~~

 

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招牌棠菜餃是將皮加入波菜之後成綠色

再包著用醬油及胡椒粉提味將青江菜、香菇絲、筍絲等餡料,

同時拌入了有機豆腐,利用有豆腐將食材聚合一起

 

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蔬食裡的湯頭多半都是用蔬菜作底,

「杏露灌湯包」利用南、北杏的天然油脂熬煮出濃湯的口感,

再把鳳眼果、蓮子、腰果、南瓜、薏仁、絲瓜、西芹、筍等瓜果切成細丁做成湯包餡,

蒸熟的湯包加上新鮮蟲草花再用杏仁露煨上五分鐘,

香濃又不失清爽的灌湯包既是主食也是一道美味的湯品。

 

 

 

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松露鮮蔬鍋貼」也是一道粗中有細的招牌料理。

餡料有熟餡和生餡之分,熟餡的優點是香氣夠,但是沒有水份;

生餡則有保留了甜度和水份,但香味不如熟餡,

取用了兩種餡料的優點,把木耳、紅蘿蔔、筍子、金針菇先切絲加醬味炒香,

再拌進擠過水的生高麗菜絲,這樣包出來的餡料既有香味又留住水份,

還添加黑松露醬提味,讓這道點心成為點用率前三名的人氣菜色。

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素的 千層蘿蔔絲酥餃可以吃得到純粹的蘿蔔香味且更加清甜

主廚在蘿蔔絲添加天然葛粉,增加口感綿密的柔滑度

 

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最後來上一鍋木桶裝的豆腐花,口感相當香滑的豆腐花,將豐盛的素食食材最個美好的eding~~

令人將這次的美好素食有個美好的回憶

 

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4.40
高雄市前金區成功一路266號漢來大飯店43樓
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4.40

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