2026臺灣米其林三星二星一星餐廳名單！最新米其林摘星餐廳不斷更新。|美食|WalkerLand窩客島

2026台灣米其林指南完整清單總整理！編輯鄭雅之表示，饕客每年都在等米其林，不管有沒有摘星、掉星都很值得一個鼓勵。

2026台灣米其林指南完整名單正式揭曉，今年全台共有61間餐廳榮獲星級殊榮，包含3間三星、9間二星與49間一星餐廳，另有9間餐廳拿下米其林綠星肯定。三星殊榮由頤宮、態芮與JL Studio穩坐寶座；二星迎來首度入榜即登二星的Mizue以及成功晉升的NOBUO；一星戰場則精彩無比，除了晶華軒、Mume等名店強勢進榜外，台南漁光島的「予島 YuDao」更一舉包辦一星、綠星與開業大獎成為最大贏家，新竹竹北「Sushi An鮨安」主廚許劉安也同步奪下一星與年輕主廚大獎，全台饕客一定要先把這份清單收到口袋裡，下次約會聚餐就來訂。

▲2026台灣米其林指南頒獎典禮會場，絕美燈光與席位準備迎接收獲星級肯定與綠星榮耀的頂尖主廚團隊，即時更新最新榜單資訊。(攝影：鄭雅之)

▲2026台灣米其林指南頒獎典禮現場熱鬧登場，象徵美味榮耀的米其林寶寶親臨現場迎接全台頂級主廚與美食饕客，一起鎖定最新摘星名單與即時榜單報導。(攝影：鄭雅之)

2026台灣米其林名單亮點

今年榜單最震撼的亮點莫過於「非雙北區域」的強勢崛起。台南地區加入米其林評選以來，在第五年首度破蛋，由漁光島的「予島 YuDao」首度進榜便一口氣橫掃米其林一星、綠星及開業大獎三大榮耀，展現驚人實力；新竹地區同樣寫下新頁，竹北「Sushi An鮨安」不僅為新竹摘下首顆星級榮耀，主廚許劉安更抱走年輕主廚大獎，在合影時還驕傲的大喊「新竹不是美食沙漠」。此外，再加上被譽為最難訂位粵菜的台北晶華酒店「晶華軒」首度奪得一星，讓現場主廚、記者歡呼不已，直呼「終於！」、「實至名歸」，讓今年的美食地圖比往年更加精彩且充滿驚喜。

2026台灣米其林綠星名單

關注永續飲食與在地風土的星級體驗，2026台灣米其林綠星名單熱騰騰出爐，今年除了山海樓、好嶼、Tu Pang 地坊、Embers、陽明春天、小小樹食與THOMAS CHIEN等指標性餐廳持續連莊外，最受矚目的新入榜黑馬莫過於台中人氣餐廳「澀 sur-」以及台南話題幾近爆棚的「予島 YuDao」。這些獲獎店家不僅擅長運用台灣在地當季食材減少碳足跡，更巧妙融合頂級料理技法與環保理念，展現在地永續餐飲的強大實力。想一嚐友善土地又無懈可擊的極致美味，趕快將這些口袋名單通通收下。

▲2026台灣米其林指南，台中人氣餐廳澀sur首度榮獲米其林綠星肯定，展現結合永續飲食與在地風土的頂級餐飲實力。(攝影：鄭雅之)

台南首間摘星餐廳！予島一次獲三大獎

台南美食界迎來歷史性的一刻，位於漁光島的法式精緻餐飲「予島YuDao」一舉成為全台焦點。由前Sinasera 24知名主廚楊柏偉（Nick）一手打造，餐廳靈魂在於將純熟的法式頂尖烹調技法，深刻融入台灣在地風土與新鮮食材，完美演繹出獨具一格的「新台灣料理」。在2026台灣米其林指南頒獎典禮上，「予島YuDao」不僅勇奪米其林一星，更同時包辦米其林綠星與開業大獎三大榮耀，一舉刷新紀錄成為台南地區首間成功摘星的餐廳，是全台饕客不可錯過的年度夢幻口袋名單。

▲台南首間摘星餐廳「予島YuDao」不僅勇奪米其林一星，更同時包辦米其林綠星與開業大獎三大榮耀。(攝影：編輯鄭雅之)

2026台灣米其林一星榜單！晶華軒終於摘星

2026台灣米其林指南一星榜單共有49間餐廳摘下星星，今年新入榜黑馬陣容強大且亮點十足。最受矚目的莫過於被譽為全台最難訂位粵菜的台北晶華酒店「晶華軒」終於實至名歸強勢奪星，而重回一星榮耀的「Mume」與話題新星「掬」、「Restaurant 12」也以精湛料理技法大放異彩。地方戰場更是驚喜連連，新竹竹北的「Sushi An鮨安」不僅為新竹破蛋奪下首顆星，主廚許劉安更一舉拿下年輕主廚大獎。此外，台中「山与」、台南震撼美食圈的「予島 YuDao」，以及高雄人氣極高的「Nibbon」與「Hābu」等新面孔同步躍升星級殿堂，搭配多家實力雄厚的連莊餐廳，為饕客們勾勒出最精彩的全台星級美食地圖。

2026台灣米其林二星！9間都是台北餐廳

象徵極致星級美味的2026台灣米其林二星榜單強勢揭曉，今年入榜二星的9間餐廳都位於台北，展現台北高端餐飲展現頂尖水準。今年最耀眼的二星黑馬當屬位於台北嘉佩樂酒店內的日料餐廳「Mizue」，一開業即以無菜單割烹料理一舉直攻二星，展現令人驚豔的料理底蘊。另一大亮點則是主廚李信男一手打造的法式餐廳「NOBUO」，憑藉著對在地食材的細膩演繹與極致追求，成功從一星強勢晉升為二星殿堂。而二星常勝軍 Logy、盈科 EIKA、A、牡丹天婦羅、彧割烹、侯布雄以及渥達尼斯磨坊等頂級實力派餐廳屹立不搖持續連莊，為饕客獻上二星美味。

▲2026台灣米其林二星餐廳共有9間入選，皆為台北餐廳，其中NOBUO、Mizue為2026新入榜。(攝影：編輯鄭雅之)

頤宮、態芮、JL Studio守住米其林三星

代表最高榮耀的2026台灣米其林三星榜單重磅登場，雖然今年未見新面孔入榜，但全台三間三星餐廳依然展現無懈可擊的頂尖實力。台北君品酒店「頤宮」持續締造連莊紀錄穩坐粵菜王者寶座；「態芮 Taïrroir」以極致法式技法精緻演繹在地風味；台中「JL Studio」則憑藉前衛現代新加坡料理。三家神級餐廳屹立不搖，再次向世界證明台灣極致餐飲的無可取代。