東京神級粉雪炸豬排「成蔵」菜單、訂位辦法先看！5款靈魂沾醬這樣最搭，白飯、生菜無限續|美食|WalkerLand窩客島

編輯鄭雅之表示：被譽為一生必吃東京炸豬排「成蔵」台北就能吃到，前提是要先搶到位子啊～

平時吃炸豬排最怕麵衣厚重又油膩，如今被譽為東京最強的神級豬排成蔵正式插旗台北東區，讓人完全不必飛日本就能吃到極致美味，店家主打顛覆傳統的低溫粉雪炸藝與板前無菜單饗宴，雖然線上席次迅速秒殺，但窩客島特別整理好訂位辦法，沒搶到線上預約的人現場也有機會親自朝聖。

▲成蔵獨家工法手工削切薄片堆疊成千層豬排，完美呈現極致柔嫩與豐沛肉汁。(攝影：鄭雅之)

▲日本米其林推薦名店成蔵正式進駐台北大安區東區巷弄，純白與木質交織的簡約外觀超吸引人。(攝影：鄭雅之)

獨家粉雪低溫炸藝鎖住頂級肉汁

這家店最讓人驚艷的就是獨門粉雪炸法，打破傳統炸物金黃油膩的印象，選用特製低糖麵包粉搭配精準控溫緩緩炸熟，呈現如初雪般輕盈的白色麵衣。再搭配台灣在地頂級究好豬與起鍋後的餘溫熟成技術，完美鎖住豐沛肉汁，入口清爽不厚重，每一口都是極致的味蕾享受。

▲料理團隊遠赴東京修業，透過獨門低溫油炸工藝緩緩熟成，展現極輕盈的初雪般粉雪麵衣。(攝影：鄭雅之)

首創炸豬排板前無菜單料理

為了完美呈現正統風味，料理長特別帶領團隊遠赴東京本店修業，把對細節的嚴苛要求帶回台北。餐點跳脫傳統單點模式，採用板前現場逐道呈現的精緻體驗，推出980元與1580元兩種套餐，高價位還能吃到新鮮海鮮與烤蔬菜，從冷菜序曲到炸豬排都充滿精緻餐飲的儀式感。，內用還貼心提供白飯與高麗菜絲無限續加服務，讓整體用餐體驗更加豐富且滿足。

▲金黃香氣與軟嫩肉質交織，搭配一碗熱騰騰香Q白飯，成就令人念念不忘的頂級揚物體驗。(攝影：鄭雅之)

5款靈魂沾醬這樣搭最對味

除了優質肉質之外，店家在沾醬與餐點搭配上更是講究。例如柔嫩的「特選腰內肉」建議沾點少量礦鹽襯托自然甜味，帶有豐潤脂香的「脂香里肌」適合搭配柑橘醋解膩，極具特性的「松阪豬」則能佐山葵展現俐落口感，還有手工削切的「千層豬排」搭配特製豬排醬，讓每一道肉品都有專屬風味。另外還有清爽的蘿蔔泥沾醬，讓大家每一道炸豬排都能變化出不同滋味。